鳗鱼是一种常见的鱼类，大家都很熟悉。有很多不同的吃法。但是你知道你熟悉的鳗鱼吗？鳗鱼营养丰富，既可食用，又可药用。那么鳗鱼的营养成分有哪些呢？具体作用是什么？现在就和大家一起来看看吧。
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营养分析
1.鳗鱼富含DHA和卵磷脂。是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；
2、鳗鱼含有降血糖、调节血糖的“鳗鱼素”，脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品；
3、鳗鱼含有丰富的维生素A，能明目，促进皮肤新陈代谢。
鳗鱼不仅是宴席上的佳肴，其肉、血、头、皮也有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，鳗鱼具有补血、益气、消炎、消毒、祛风湿等功效。黄鳝肉味甘温，有补中益血、治虚的功效。民间用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。鳗鱼头烧灰，空腹温酒服用，可治女性乳头硬痛。
其骨入药，也治湿疹，疗效相当显着。将其血滴入耳内，可治愈慢性化脓性中耳炎；将其滴入鼻子可以治愈鼻出血（流鼻血）；尤其是外用时，可治疗偏斜的眼睛和面神经。
其中所含的特殊物质“鳗鲡”能降血糖、调节血糖，对痔疮、糖尿病有很好的治疗作用。此外，它所含的脂肪很少，因此是糖尿病患者的理想食品。
这就是鳗鱼的营养价值和具体作用。有没有想过，小鳗鱼是满满的宝物呢？但是吃的时候一定要注意，在烹调的过程中，一定要保证完全煮熟后再吃。否则，鳗鱼血液中的毒素会对人体神经产生毒性作用。
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