很多人喜欢吃里脊肉，我也很喜欢吃。在家的时候，我经常去烧烤，每次都能吃到很多里脊，有时候去餐厅，也会点一份辣椒炒里脊。最近跟小伙伴学了个新方法，味道酸酸甜甜的，也很好吃。下面小编就和大家分享一下糖醋里脊面糊的最新做法。
材料：
猪里脊肉300克，蛋清1个，淀粉适量，葱末3克，姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，炸油500克（实际消耗50克），炸油45克，料酒15克，味精2克，番茄酱30克。
实践：
1、将里脊肉去掉筋膜，切成4厘米长、0.5厘米宽的条状；
2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中，调成糖醋酱；
3. 淀粉加少许水调匀，再加入蛋清打成略干的面糊；
4、将切好的里脊放入面糊中搅拌均匀，使里脊均匀地裹上面糊；
5.锅里放油，70-80%热时，把里脊肉一根一根的放入，炸至金黄色，捞出沥油；
6.锅内倒入少许油，油热后倒入糖醋汁炒芡汁，倒入炒好的里脊肉条，翻炒出锅。
防范措施：
1、面糊要稍微干一些，因为肉本身有水分，这样肉在面糊中拌匀后可以均匀的裹上面糊；
2.在肉汁中加入一些番茄酱，使菜色更红更亮。
3、油要60%热，即油面由内向外微微翻动，即可煎炸。当里脊肉表面变硬时，迅速将其取出。油炸时间约为1分钟。
糖醋猪里脊面 这道菜还有一个很关键的地方就是面糊是怎么调的。调整面糊时，不需要放太多水。为了味道鲜美，你可以在活面里放一两个鸡蛋。不要放太多。煎的时候一定要注意火候，不要煎太久，以免炸到里脊。糖醋酱一定要浇均匀，否则会影响口感。
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