小米椒炒鸡是一道很辣的菜。虽然很多人无法抗拒它的辣味，但还是被它的美味所吸引，选择继续吃下去。火腿”。这是小米辣椒炒鸡的特色菜。虽然辣，但很好吃！让人停不下来。你想试试这道菜吗？现在让小编告诉你怎么做小米椒炒鸡。
做法一：1.调味。油30克，盐5克，老抽10克，干淀粉10克，糖少许，鸡精，胡椒粉。
2. 鸡大腿切成小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
3、小米椒切成小圆，将瓶装泡好的小米椒切成小块，大蒜去皮，葱姜切丝，小香菜切成斜段备用。
4.锅里放更多的油，把它加热到60%的热量。当手放在油面上方感觉到热的时候，把腌好的鸡腿倒入，炸至金黄色，捞起，沥干油。
5、倒出锅里的油，清洗干净，加入基础油，加热。加入姜、蒜瓣、洋葱，翻炒出香味，再加入两种小米椒碎，翻炒出辣。
6. 倒入炸好的鸡腿肉，加入盐、糖和老抽，大火快速翻炒，沿锅边加少许水，翻炒片刻让鸡块充分翻炒品尝。
7、鸡肉出香味后，加入鸡精、胡椒粉，撒上香菜、酒精花生，搅拌均匀，再撒上炒好的白芝麻，即可上桌。
做法二： 1、将三只黄鸡切成小块。
2.锅里放冷水，放入鸡块，煮沸。
3. 鸡块焯水后，将葱姜切碎备用。
4.锅里的水烧开后，将鸡块捞出，用冷水冲洗掉泡沫，沥干备用。
5、鸡块中加入一勺生抽，用一勺料酒腌制20分钟左右。
6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎，剩下的小米椒和辣椒切成小块备用。
7. 将锅内的油加热至60%热，然后加入八角、麻椒和月桂叶，使香味迸发。
9. 加入葱姜末炒香，加入干辣椒段和小米椒碎翻炒均匀。
10. 加入一勺生抽，转大火，加入腌制好的鸡块。
11. 将鸡块和锅内的材料翻炒均匀，加入一小勺白糖翻炒均匀。
12. 继续大火翻炒至鸡肉熟，然后加入吊椒和小米椒翻炒至辣椒碎。
13、加入适量盐翻炒均匀。
用小米辣椒做炒鸡最重要的是热量。如果热量足够，这道菜就足够美味了。但如果不能吃辣，可以在烹调时少放辣椒，以减少辣味。最后小编提醒大家，这道菜比较辣，大家尝过之后记得喝杯凉茶降火。
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