地三鲜是一道非常美味独特的东北家常菜。聪明的东北人用土地上的三种美味食材：茄子、土豆和青椒搭配在一起，让这三种平凡的食材变成新鲜的味道。清爽又营养的一餐。对于东北人来说，地三鲜是一道吃不腻的菜。现在让我告诉你如何制作美味正宗的地三鲜。
做法1. 1. 材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青椒3个，土豆150克，姜1小片，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实际用量30克）、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。
2、先将土豆去皮，再将土豆、茄子和辣椒洗净，切成滚刀块，大小要一样，将淀粉放入碗中，加适量水调匀。
3.姜剁碎。
4. 大蒜剁碎，
5.锅里放油，烧热，把茄子和土豆煎至金黄色，捞出，沥干油，
6. 锅内留少许底油，加入胡椒粉和姜末翻炒，然后将茄子、土豆等调味料倒入锅中，放入蒜末，倒入淀粉，勾芡即可食用。
做法二： 1. 材料：土豆、茄子、青椒、色拉油、酱油、白糖、盐、大葱、大蒜、淀粉。
2.土豆一个，茄子一个，青椒一个半。这是您第一次尝试。熟悉后可以按比例增加。
3. 将土豆切成方块或稍厚的片。根据你的喜好，茄子滚刀不要切太小，青椒要随意切。如果图片漂亮，切成菱形片。
4. 降低油量。东北菜一般都很油腻，吃之前要三思。油是用来炸土豆的，所以如果你熟悉的话，如果你是新手的话，你把土豆放进锅里后，就可以多盖一点，大约是锅高的1.5倍。土豆块。
5、油温80℃后，下锅炒土豆。一般来说，一个土豆的量是2.5到3分钟左右。拿出来，放茄子。一般来说，茄子应该炸至金黄色，但我认为茄子是这样的。太软了，所以我一般炒两三分钟，然后拿出来，加青椒，炒完马上拿出来，把三样东西装盘。
6. 沥干油，再加入少许油，葱花，蒜拍，有时间可以倒入蒜末炒香。
7、将三鲜倒入锅中，然后按照日常烹调的顺序加入酱油（生抽）、黄酒、鸡精、盐。如果有肉汤（如排骨汤、猪蹄汤），可以加一勺，不要用太大火煮一分钟，加入少许淀粉（水淀粉、糯米粉）炒至一会儿，从锅里拿出来，吃。
很多餐厅的地三鲜不是很健康，因为他们在过程中放了太多油，而且食材的选择也不是最好的。因此，学会烹制地三鲜，就能吃出健康、美味、营养、地道的地三鲜。最后，祝大家饮食健康。
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