蛋黄也是鸡蛋变黄的部分，最重要的是鸡蛋中的大部分蛋白质都储存在蛋黄中。蛋黄还含有丰富的维生素。经常吃一些对我们的身体很有好处，尤其是咸蛋黄。很多朋友平时喜欢吃一些，但是不知道怎么吃才能达到最好的效果。那么咸鸭蛋黄的最佳吃法是什么呢？
1、拌咸蛋豆腐：将煮熟的咸蛋捣碎，加入适量白豆腐拌匀，再加入适量白糖、酱油、味精等调味料拌匀。食物清淡柔软。
2、醋卤咸蛋：将咸蛋的一端轻轻敲开，用竹筷子在蛋清和蛋黄上戳几个洞，然后取少许醋和味精调匀，滴入几滴取适量温水倒入小孔中，然后用适量面粉糊封住蛋壳的缝隙，入锅蒸熟。拿出来吃，清新爽口，别有风味。
3.金皮鸳鸯蛋：取一个煮熟去壳的咸蛋和一个去皮洗净的松花蛋，切成小块一起放在碗里，然后敲入2个新鲜蛋清搅拌均匀，蒸熟。一会儿。待蛋清凝固后，将剩下的2个新鲜蛋黄打碎，加入适量精盐、味精等调味料，拌匀，倒入笼中蒸5-6分钟左右，取出放凉，切成小块，装盘，香香可口，别有风味。
4、咸蛋西葫芦鱼尾汤：西葫芦380克，咸蛋2个，鲤鱼尾300克，生姜1片。西葫芦刮去洗净，切块，鱼尾洗净，用水擦干，加少许盐腌制15分钟；烧热平底锅，加一大勺油，放入姜和鲫鱼尾，煎至两面微黄，蘸半勺酒；将咸蛋洗净，打开碗，将蛋黄和蛋白分开；将所有材料一起放入锅中（保留咸蛋清备用），加入适量水，大火煮沸，煮至瓜熟。混合咸蛋白，即可食用。对发热、干咳、无痰有治疗作用
咸蛋黄的吃法就在上面介绍了，还有更多的吃法。咸蛋黄的营养价值极其丰富，经常食用一些对身体也很有好处，吃法也很多。平时加重的话可以自己做，很简单，但是咸蛋黄不能吃太多！
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