猪最有营养的东西是猪肉和猪肝。猪肝对治疗、视力障碍、视力有很好的作用。很多视力不好的朋友可以多吃猪肝。猪肝可以起到解毒的作用。不过一般猪肝是不能生吃的，这时候就需要用猪肝来炒了。
调味料
油、盐、玉米淀粉、酱油、料酒、鸡精
采取步骤折叠和编辑此段落
1、猪肝洗净切片，蒜苔切片，生姜切片，葱切片，大蒜切片，红辣椒切片，泡椒切片备用
2、将切好的猪肝放入碗中，加入适量生粉/料酒/酱油/盐/姜丝，拌匀腌制。将炒锅洗干净烧热，放入切碎的蒜苔翻炒至熟。
3. 将炒锅冲洗干净，用油烧热炒锅，加入蒜片和姜丝炒香，然后加入腌制好的猪肝片，大火翻炒。
4.猪肝片变色煮熟后，沥干油，放入碗中。原锅烧热油（不用加油），加入泡椒和红辣椒翻炒均匀，再加入炒好的蒜苔，加少许盐翻炒均匀。
5. 加入炒好的猪肝片拌匀。最后加入葱末和鸡精调味。
6. 将锅放在盘子上。
烹饪技巧
1. 猪肝用流水彻底冲洗干净，然后用淡盐水浸泡，清洗效果更好；
2、第4步放入猪肝时，大火翻炒，快速翻炒至猪肝变色变硬，捞出；香菇和泡椒重新炒熟后，加入炒好的猪肝一起翻炒，使炒好的猪肝滑嫩；
3、猪肝中的胆固醇含量很高，所以不要吃太多，三高的人尽量少吃。
营养价值折叠编辑本段
肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能。是最理想的补血剂之一。猪肝含有丰富的铁、维生素、蛋白质和微量元素，对补血尤其有益。但猪肝中的胆固醇含量也比较高。 100克猪肝含有368毫克胆固醇，已超过中国营养学会推荐的每日300毫克摄入量。如果吃其他也含有胆固醇的食物，很容易造成胆固醇摄入过多。
标签： 烹饪
在文章中，我们介绍了蒜苔猪肝的做法。首先，猪肝是猪最重要的器官之一。营养价值丰富，可补充铁质、鱼蛋白及微量元素。有很好的效果和效果。
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