说起牛肉拉面，兰州拉面尤其出名。每个人都应该吃过。它令人耳目一新，价格实惠。然而，一些商家在面团中加入了拉面剂，这令人担忧。不妨学着自己做牛肉拉面，用料放心健康。一碗热腾腾的面条，加上自己喜欢的浇头，下面小编教你怎么做，还在犹豫什么，自己动手，每天都好吃。
主料：面粉30斤、牛肉10斤
原料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂皮5两、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、盐1斤、酱油4斤、酱油3两花椒粉，香葱，蒜苗，葱花，半斤半，灰水七两，辣椒油。
实践
1. 先将牛骨和骨头用水冲洗干净，然后在水中浸泡四个小时，将牛骨和骨头放入温水锅中，待开时撇去浮沫，将调料袋用水冲洗干净撒上灰尘，放入锅内，小火慢炖五个小时，取出稍凉，然后切成1厘米的方块。
2. 牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟澄清备用。桂皮、花椒、草果、姜皮炒干研末，洗净切片煮熟。蒜苗、葱花、香葱切段备用。
3. 撇去肉汤中的浮油，将泡好的肉的血水倒入煮好的肉汤锅中。煮沸后，泡沫澄清，加入各种调味粉，然后将清亮的牛肝汤倒入少许水中煮熟。除去泡沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂浮油。
4、将30斤面粉和18斤水擀开，揉匀。用灰水7撬揉均匀。用清油擦拭外壳，将面条揉成条状，拉成五两重的条状，盖上湿布条，将面条拉入锅中，待面条煮熟后放入碗中，加入将牛肉汤、萝卜、肉丁，浮上适量油，浇在面条上即可食用。并根据每个人的口味，加入适量的香莱、蒜苗、葱花和辣椒油。
大家都知道，肠胃不好的人，可以吃的很好消化。消化不良的时候，不妨做一碗牛肉拉面。汤汁清亮鲜美，面条软糯可口，营养丰富，味道鲜美，简直是美味。尤其是天气冷的时候，吃一碗热腾腾的拉面让人心情舒畅。
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