说起鱼和酸菜，首先想到的就是酸菜鱼汤。酸菜鱼汤是我们生活中常见的美食，受到很多人的喜爱。但酸菜和鱼不仅可以用来做汤，还可以用来炒菜。小编相信很多人对酸菜炒鱼的做法并不了解，所以今天我就专门来说说酸菜炒鱼的做法。
练习一
原料
·主要成分
草鱼1000克，酸菜300克
辅料
油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，小米椒适量
步
1.草鱼洗净切块，加盐腌2小时
2.酸菜洗净切碎
3.小米辣椒和姜洗净切碎
4.热锅，加少许油
5. 放入腌制好的鱼片，将酱汁煎至金黄色
6.将另一面煎至金黄色
7.全部放入锅中，喷料酒去腥味
8.加入酸菜
9. 放入小米椒和姜末
10. 放入水中烤30分钟
11.放入味精
12. 放入酱油
13. 点燃果汁，准备就绪
尖端
因为鱼片是用盐腌制的，所以不需要加盐来煮。
练习 2
主要成分
500克罗非鱼，100克酸菜
辅料
油适量、盐适量、姜1小片、酱油1汤匙、胡椒粉、味精
步
1、鱼洗净后切成小块，加入姜片、盐和少许白酒，腌制片刻。
2.准备一些酸菜和姜。
3. 平底锅烧热油，加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄，捞出。
4.锅底留少量油，放入姜丝，爆香。
5.加入酸菜翻炒片刻。
6. 倒入一碗水煮沸，然后加入炸好的鱼块。
7、加入少量料酒、胡椒粉、酱油、味精。
8. 盖上盖子，用中小火炖至汁液被吸收。
尖端
1.酸菜里放了一些盐，酸菜本身也含有一定的盐分，所以这道菜最后可以不放盐。
2、煎鱼时，一定要等鱼块炸好凝固后再翻面。
看完以上酸菜炸鱼的做法，不知对你有帮助吗？有人认为酸菜炒鱼没有酸菜鱼汤的味道，但酸菜炒鱼的做法比较简单，营养也很丰富。所以，我建议大家可以在闲暇之余尝试一下，自己做的食物一定会别有风味！
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