随着目前韩剧的火爆，很多喜欢韩剧的粉丝对韩国产生了浓厚的兴趣，比如韩国文化传统、韩国服饰特色、韩国饮食文化等等，都在追剧播出。吃酸辣白菜的情节有很多，但作为韩国的文化遗产，泡菜更是受到了刚吃过的中国朋友的青睐。下面简单说说酸辣白菜的腌制方法。
材料
大白菜1颗（重约2400克），粗盐120克，水1杯（重约200克）。 B 胡萝卜 100 克、韭菜 50 克、洋葱 30 克、糖 45 克。 C丁香鱼干50克，水400克，糯米粉45克。 D：蒜泥45克、姜泥30克、虾油（鱼露）45克、苹果泥60克、白糖30克、炒白芝麻10克、韩国辣椒粉90-120克。
实践
1、泡菜：将卷心菜从中间切开，然后一分为二。粗盐用水溶解，放入白菜腌制5-6小时。酸洗过程中要经常翻动。白菜变软后取出，用水冲洗干净，控制水分。胡萝卜和洋葱分别洗净，切成6厘米长的条；韭菜洗净切成5厘米长的段，加入韭菜、胡萝卜条、洋葱条，加糖拌匀，充分腌制至材料变软。
2. 制作泡菜酱：将C料放入锅中拌匀，用小火煮沸，慢慢搅拌至浓稠，熄火放凉，加入料D拌匀。
3. 腌泡菜：将软化的材料B拧干，放入泡菜酱中，搅拌均匀。取已经晒干的大白菜，将准备好的泡菜酱涂在一层层的泡菜叶上，用最外层的叶子把泡菜包成一个球。将准备好的泡菜紧紧地存放在干净的容器中，然后存放在冰箱中。如果你想快速发酵，可以在室温下放置一天，然后冷藏。放置的时间越长，它的味道就越酸，并且可以持续长达一个月。
根据上面的介绍，就可以轻松搞定韩国大白菜泡菜的腌制方法了。酸辣白菜的腌制方法操作简单，用料普通，价格也不贵。味道非常鲜美，带着酸辣的味道，通过腌制时间的沉淀，味道恰到好处，酸、辣、香兼具。
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