虾含有数倍至数十倍于鱼、蛋、奶的蛋白质，以及其他丰富的矿物质元素和维生素，肉质柔软易消化，适合肠胃功能较弱的儿童和老人食用。黄瓜脆嫩，多汁甘甜，芳香可口，可减肥，预防冠心病的发生。把黄瓜和虾做成饺子馅，不仅营养均衡，还能开胃降血压、助消化。黄瓜汁很多。包饺子的时候，需要挤出一些汁液，但不要浪费。你可以用黄瓜汁来揉面条。颜色漂亮，营养丰富。
1、黄瓜切丝，撒少许盐。因为黄瓜水分多，先撒盐放水，以免包的时候水太多，变成黄瓜汤。盐渍的作用就在这里。
2.榨出来的黄瓜汁不要倒出来，用来做面条，这样营养才不会浪费~用纱布把黄瓜馅包起来，用力挤出汁。
3. 用榨好的黄瓜汁揉成面团，可以看到面团上的鲜绿色！
4. 鸡蛋打散，虾切块，剁碎，和鸡蛋一起煎
5. 炒鸡蛋和虾仁，炸好后用铲子砸碎，或者拿出来放在砧板上切碎
6.打开虾背，挑出虾线，切成小块
7.调整馅料，这个完全看个人口味，盐，色拉油，香油，把馅料搅拌均匀，但是记得先放盐再放油，因为如果先放油，油会盖上蔬菜。不如盐好
虾黄瓜饺子馅的饺子香、嫩、多汁。食欲不好时，作为主食食用，营养丰富，开胃。虾中含有高浓度的五价砷化合物，与大量的维生素C结合会变成有毒的砷。因此，在吃虾黄瓜饺子时不要大量摄入维生素C，避免与猕猴桃、橙子、柿子等维生素C含量高的食物同食。
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