健康的身体与我们的日常饮食直接相关。经常吃鱼头也可以让我们补充更多的蛋白质。其中，蛇鱼是一种滋补佳品，味道特别鲜美。而且营养价值非常丰富，同时还可以很好的促进新陈代谢，特别是对于身体虚弱的人来说，有很好的滋补作用，但很多人对它的做法并没有特别的了解。让我们了解一下蛇鱼。方法是什么。
蛇鱼是如何工作的？
原材料：
蛇鱼两条（约1斤半）、熟笋1个半、葱2两、姜片2两、桂皮1两、绍兴酒5两、酱油1两、5糖两两，醋三两。
方法：
1.割蛇鱼的喉咙，在肛门处剪一个小嘴，用开水浸泡身体周围的粘液，从喉咙处将两根筷子插入蛇鱼的腹部，一只手握住鱼身，用另一只手捏紧筷子向一个方向拧几下后从喉咙里滚出肠子，切掉头尾，切成1.5寸半长的小块洗净.
2. 锅里放油，放葱末，把鱼片排在上面，然后加入酒，姜片，竹笋，桂皮，加水约1斤，大火烧开，继续煨小火（炖的时候注意不要让洋葱烧焦，以免产生苦味）。待汤剩四分之一，鱼酥时捞出姜片和桂皮，加入酱油、盐、糖、醋，煮至汤汁浓稠，即可上桌。
营养价值
1.鳗鱼富含DHA和卵磷脂。是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；
2、鳗鱼含有降血糖、调节血糖的“鳗鱼素”，脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品；
3、鳗鱼含有丰富的维生素A，能明目，促进皮肤新陈代谢。
以上是对蛇鱼的做法的介绍。了解后我们才知道，一般的蛇鱼，红烧后不仅能更好地保持鱼的新鲜度，而且还能让鱼变得更好吃，尤其是血糖高很多。值得注意的是，有皮肤病的朋友尽量不要吃鱼肉。
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