很多人都无法抗拒铁板鱿鱼的诱惑。每次上街，都忍不住多吃几串。其实在制作铁板鱿鱼的时候，并没有想象中那么难。只要掌握合理的食材，按照一定的步骤，在家也能做出来。下面小编就来介绍一下铁板鱿鱼的做法和配料的做法。
街头铁板鱿鱼的做法：
一、制作铁鱿鱼所需的器具：
铁板为圆形铁板，厚度3-5毫米，直径约30厘米。表面光滑平整。铁板边缘可以焊接两个把手，方便操作炉子（三芯煤炉，受热面积大，火力高。均匀，为了操作方便，也可以用液化气) 和铲子。
二、制作铁板鱿鱼的材料选择：
鱿鱼要选择质量好、不腐烂、外观完整、色泽鲜嫩的鱿鱼。
3. 铁板鱿鱼的做法：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超鲜王2克，生姜20克，蒜末20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。
四、鱿鱼腌制：
将鱿鱼分成长3-5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形条。加入上述材料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼串法：
用竹签将腌制好的鱿鱼片串成串。串串的大小必须一致。给鱿鱼片穿线时，竹签要从鱿鱼片中间纵向插入，竹签在穿鱿鱼须时要横插。
六、铁板鱿鱼的烤法：
将铁盘放在炉子上加热，用排刷在铁盘上均匀刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒放在铁盘上炸出香味，把拌好的鱿鱼串在铁板上煎出香味，把做好的鱿鱼串放在铁板上烤。在烧烤过程中，要时刻注意调节火力，不断刷油翻身，以免烧焦。在烤鱿鱼的过程中，鱿鱼要在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。鱿鱼烤好后，在鱿鱼表面刷上一层香喷喷的酱汁，即可食用。
7. 铁板鱿鱼香酱的制作：
配料：泡椒500克、麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、胡椒粉30克、味精80克、超鲜王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
先将泡椒切碎，蒜瓣去皮，捣碎。
将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜粒、胡椒粉、超级鲜味王、鸡精、糖、盐等放入瓷器中搅拌均匀。
将植物油煮至八成熟，然后将泡椒炒香，然后倒入瓷器中准备好的配料中，盖上盖子，放凉后品尝。加盐即成飘香酱。
了解了铁板鱿鱼的制作方法和配料后，通常可以买一些调味料，在家里自己制作铁板鱿鱼。它不仅美味，而且在食品卫生方面更安全、更有保障。但是，平时吃烧烤食物的时候尽量保证适量。吃太多可能会给身体带来一些不适。
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