煎饼果是市场上常见的早餐，如果它的酱汁不好吃，会使煎饼果不好吃。为了不让我们在家做煎饼果子时尝到这种鲜美的味道，煎饼果酱的配方需要大家耳熟能详。那么煎饼果酱的配方是什么？下面的食品专家将为您一一讲述。
1. 自制甜面酱
做法：郫县豆瓣酱100克，四季宝滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉，冰糖少许，姜末，蒜末，葱末，30克干红辣椒，切碎，植物油，香醋。将西洋菜切成细丝，与花生酱、甜面酱和蚝油一起放入碗中，搅拌均匀。烧热锅，倒油，油要多，油热，先加入姜末，蒜末，葱末，辣椒末炒香，再倒入锅中，即可使用小火，用抹刀慢慢推均匀就可以了。
小贴士：做酱汁的时候，不要搅拌或搅动，要慢慢推。当锅内出现小气泡，香气四溢时，加入胡椒粉和冰糖搅拌均匀。酱汁呈鲜红色，味道醇厚。自然冷却后装入瓶罐中，注意密封。
二、辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水冲洗干净，晾干，放在干净无油的案板上切块，越细越好。辣椒切碎后，将剁碎的辣椒放入大锅中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、盐50克、三花酒50-100克的比例加入配料。大蒜切碎，与胡椒碎、盐、三花酒一起拌匀。放在阳光下晒1-2天，使其成为天然酱汁，然后放入干净的玻璃罐中。将少量三花酒抹在酱面上，盖住嘴巴。天气晴朗时，可以打开盖子晒太阳，不要搅拌，以免酸味。通常将加工好的酱汁放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出香喷喷的优质辣椒酱。
3.四川辣椒酱
配料：郫县豆瓣酱100克（剁碎），粗辣椒面150克，盐25克，味精25克，植物油400克，白糖25克，花椒面50克，一小13香适量、水发香菇50克（湿重）剁碎、白芝麻50克、盐炒花生75克（剁碎）
制作：将炒锅中的油加热至大火，然后冷却至40%热，将所有材料（盐和味精除外）放入锅中，加入两茶匙水，小火慢炖，然后用铲子连续操作，大约10分钟后，水蒸气变小了，可以在锅里放盐和味精。如果加点肉松或虾米，味道会更好。
3.北京蒜香辣椒酱
辣椒，大蒜，盐，高酒精，瓶子
注意：整个生产过程中不得有水或油，物料不得含水。将辣椒和大蒜洗净，用水擦干！ （一定要把它们擦干！）把菜刀和砧板洗干净，擦干，然后把辣椒和大蒜分开切碎。本来打算用菜刀做的，但是觉得很麻烦。只需将搅拌机放在馅饼上。拌入碎大蒜和辣椒，然后撒上盐。盐的多少可以用舌尖尝出来。味道似乎比一般的食盐要咸一点。加高酒精，不要加太多，（辣椒酱加的越多汁越多，适量放一点就行了。）好吧，把所有的东西混合起来就可以了！
一旦我们弄清楚了煎饼果酱的配方，我们就可以开始制作酱汁了。除了这些，要想做出好吃的煎饼，还要选择好的面粉和好的辅料。现在生活很富裕，我们经常在外面的餐馆吃饭，其实不太卫生。所以，我们还是自己在家做菜吃比较好，这样可以让我们更加安心。
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