鱼头的营养价值非常丰富，适当吃一些对经常用脑、脑疲劳的人有很多好处，可以在一定程度上增强身体的记忆能力。它可以通过多种方式食用。平时可以用来做火锅、水煮鱼头汤，也可以用一些方法做成后拌面。味道也很好。下面小编就来介绍一下鱼头面的做法。
自制辣椒酱：
1、热锅，加入600克色拉油煮至五熟，再加入200克肉末炒熟备用。
2、红椒60克，山椒80克，百岁辣椒酱150克切碎备用，蒜泥30克拉成金蒜备用。
3. 加入150g鲜红辣椒碎、百年老辣椒酱、红椒碎、野山椒碎、50g葱碎、50g姜碎、金蒜碎、30g蒜蓉炒香，然后加入45g生蚝酱汁和白糖8克，盐10克，味精8克，鸡精6克，白胡椒6克，醋35克调味，继续小火炖至香。
鱼头面的做法：
（1）大葱200克、生姜200克、大蒜200克、香菜150克、香菜200克、胡萝卜200克洗净，拍松，加水加黄酒50克，盐35克，味精30克，做成卤汁（这个量可以腌20个鱼头）备用。
(2)将净重1150g-1250g的鳙鱼头洗净，中间切开，用刀切开，放入腌料中浸泡30分钟，入味即可。
(3)将浸泡好的鱼头取出，放在盘子上，倒入辣椒油60克，自制辣椒酱75克，蒸10-12分钟。
(4) 将煮好的面条围在鱼头周围，放入泡椒、葱花，倒入热油。
自制鱼头面不仅营养丰富，还可以根据自己的口味增减调料，吃起来感觉会更好。只是鱼头会含有一定的毒素，但是吃多了，毒素会在人体内不断积累，久而久之很难排出体外，可能会造成很多对身体的不利影响。因此，平时吃鱼头最好保持适量，而且要彻底清洗干净。
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