花生的营养价值比较高，吃法也多种多样。做鱼头汤时，放入适量的花生，口感会更好，还能提升鱼汤的营养价值，有利于健脑和舒缓。大脑疲劳非常有帮助。做这个花生鱼头汤的时候，可以加一些腐竹。今天小编就给大家介绍一下花生鱼头汤的简单做法和营养价值。
生产方式
(1)将花生仁洗净，用清水浸泡半小时；将腐烂的树枝洗净，轻轻浸泡，切成小块；洗净红枣（去核）[1]。
(2) 鱼头洗净，两面切掉，入锅油炸。
(3) 将花生、猪肉丝、红枣、姜片放入锅中，加适量水，大火煮开，小火煮1小时，加入鱼头和烂枝煮1小时，调味即可吃。
2 治疗效果
益气养血，清脾胃。干热体质者不宜煎鱼头。
3 友情提示
1、鲢鱼头：鱼头肉嫩，营养丰富。除蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有鱼肉所缺乏的卵磷脂，可增强记忆力、思维力和分析能力。人变聪明了。鱼头中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可使脑细胞异常活跃，大大增强推理和判断力。因此，经常吃鱼头，不仅可以强身健脑，还可以延缓脑力衰退。此外，鱼鳃下的肉呈透明胶状，富含胶原蛋白，可以抵抗人体衰老，修复身体细胞和组织。
2、花生仁（生）：花生中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养物质，可增强记忆力、抗衰老、止血、防心和脑 有抗血管疾病和减少大肠癌发生的作用；性平，味甘；入证、肺经；具有醒卡胃、润肺化痰、滋补理气、清咽止咳等功效。
3、腐竹：腐竹富含蛋白质，营养价值高；其中所含的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补钙可预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有利；它还含有丰富的铁质，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效。
花生鱼头汤适合绝大多数人食用，一般不会对身体产生不良影响。特别是对经常用脑的人、智力发育的关键时期和老年人来说，不仅可以强身健脑，增加记忆力，而且对骨骼发育或缓解骨质疏松都有好处。
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