虾营养丰富，含有大量的钙质，对患有骨质疏松症和生长发育的儿童有很多好处，还可以开胃祛痰。虾皮的吃法也有很多种，加入不同的食材，味道会很不一样。下面小编就为大家介绍一些虾皮的简单制作方法及其营养价值。
虾营养丰富，素有“钙的宝库”之称。据文献记载，虾皮还具有开胃化痰的作用。下面介绍几种虾皮的吃法：
1、虾皮炒冬瓜：冬瓜500克，去皮切片，虾皮70克，香油、盐、胡椒粉、大葱、味精适量。花椒粒用麻油炸出香味，加入洋葱、冬瓜、虾米炒至熟，再加入盐和味精食用。具有清热解暑、化浊开胃的作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
2.虾皮炒韭菜：韭菜250克，洗净切段，虾皮60克，适量盐、香油、酱油、味精，将虾皮用香油略炒，加入韭菜、酱油、盐炒至熟，再加入味精食用。具有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症状。
3、香菜拌虾皮：香菜300克，洗净切段，虾米50克，加盐、香油、味精拌匀。清香爽口，风味独特。具有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹有疗效。
4、青椒虾米拌：青椒350克，洗净切丝，虾米60克，加盐、醋、香油、味精，拌匀食用。具有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿的功效。它对消化不良、骨质疏松症和软骨有益。
5、虾皮萝卜丝：白萝卜250克，洗净切丝，虾皮50克，香菜洗净切碎，盐、香油、料酒、大葱、味精各适量。先将小葱用香油炒香，放入萝卜丝、虾米、香菜，再加入盐、料酒、味精即可食用。具有消肿祛痰、治疗食滞、通便的作用。
小虾是宝，老人家常吃
虾皮营养丰富。 100克虾皮中含蛋白质39.3克，钙2克，是鱼、蛋、奶的几至几十倍。此外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素，维生素、氨茶碱等成分，其肉质柔软如鱼，易消化，是老年人的营养食品，这对老年人来说是极其健康的。有帮助。
尤其值得一提的是，老年人常吃小虾，可以预防自身缺钙引起的骨质疏松；老人做饭时放一些小虾，有利于增进食欲，增强体质。
虾可以做成汤、炒、酿、调味，做成豆腐、油菜、韭菜、葱、萝卜汤等。但对于少数老年人，尤其是有过敏性疾病的人，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复过敏性皮炎、过敏性乳糜泻或加重者，不宜吃虾米。
虾皮不仅可以用来做汤，还可以和一些配料一起做凉菜。通常在蒸鸡蛋的时候，少量的虾皮不仅营养价值丰富，而且味道也很好。平时包饺子的时候，也可以在饺子馅里加点虾皮调味。
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