不是每个人都可以做蛋糕，尤其是天使蛋糕，那么今天就给大家介绍一下天使蛋糕的制作步骤。所谓的天使蛋糕，和普通的蛋糕差不多，只是在制作过程上有所不同。普通的蛋糕稍微复杂一些。您需要将配料放入天使模具中。其余的没有什么不同。让我们一起学习。
一、材料
数量：8寸圆模一个，烘烤：190度，约35分钟，材料：蛋白6个（约200克），白砂糖140克，低筋面粉：65克，玉米淀粉：10克，盐：1克，适量的塔塔粉或白醋。
二、天使蛋糕的做法
蛋白用打蛋器打至鱼眼状，加盐，滴几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三批加入细砂糖，打至起泡。 （蛋清的打发技巧和程度请参考戚风蛋糕制作步骤。） 天使蛋糕的做法 第一步：将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛，将蛋清倒入天使蛋糕中。用橡皮刮刀轻轻搅拌面粉和蛋清。搅拌时，用橡皮刮刀从底部向上翻，不要打圈搅拌，以免在天使蛋糕的做法中出现面筋。如何制作搅拌天使蛋糕。将蛋糕糊倒入天使蛋糕模具中。把它弄平，抓住模具，摇晃两次，把大气泡弄出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右就可以烤出天使蛋糕了。
3.小贴士
在蛋白中加入塔塔粉或白醋来平衡蛋白的碱度。这在天使食品蛋糕中尤为重要，因为天使食品蛋糕仅由蛋清制成。如果蛋清碱性太强，烤出来的蛋糕会呈奶油黄色，质地不白，味道不好。天使蛋糕不含油，是一种非常坚韧的蛋糕，不易回缩，富有弹性。出炉后，即使不倒置冷却也不容易缩回。另外，因为它坚韧，不像戚风蛋糕那么容易碎，所以很容易脱模，即使折腾几下也不会破坏外观的完整性。因为韧性太高的蛋糕味道不好，所以在天使蛋糕的食谱中，尽量让蛋糕更软、更蓬松。这个食谱是在低筋面粉的基础上，加入一些玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕体积更大，体积更大，口感更好。但玉米淀粉不宜添加过多，配方中的量为宜。盐也是天使蛋糕的重要成分。它还有增加蛋糕白度的作用，除此之外，还能增加蛋糕的香气。做天使蛋糕，蛋清不需要像戚风蛋糕那样打干发泡，只要打湿发泡即可。一般做天使蛋糕的时候，蛋糕师傅喜欢用空心模具来制作，比较有“天使”的感觉。如果你有一个空心模具，最好用它来烤天使蛋糕。然而，模具只是改变了蛋糕的形状，精细的制作决定了蛋糕的味道。
四、蛋糕的营养价值
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、钾、磷、钠、镁、硒等，食用方便，是一种最常吃的糕点。
以上是制作天使蛋糕的步骤。能做普通蛋糕的朋友，在淘宝上只需要花十几块钱就可以买到一台天使蛋糕研磨机。如果你不能制作它们也没关系。这一切都解释清楚了。对这方面感兴趣的朋友可以自己尝试一下，也可以在天使蛋糕中加入一些新的元素，制作出属于自己的专属蛋糕。
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