茄子是一道很棒的菜，可以用多种方式烹制。茄子含有丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物。经常吃茄子对身体很有好处。小编不上班的时候，我也在家里做茄子吃。有时我用茄子炖鸡肉。感觉茄子吸油变肉，很好吃。不过小编还是比较喜欢吃炸肉夹茄盒的，我觉得茄盒的味道比较好。下面小编就跟大家分享一下炸肉酿茄子盒的做法。
主料：茄子200克，猪肉（肥瘦）100克。
调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，生姜3克，香油5克，小麦粉50克，鸡蛋50克。
制作方法：
1、首先将小葱和姜分别去皮洗净，切块备用；将猪肉剁碎，与酱油、盐、姜末、香油拌匀，做成馅备用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚再从中间切厚片，不要切开，留四分之一连接，把准备好的馅料嵌入切好的茄子铰链中，做成茄子夹.
2. 将面粉放入碗中，将鸡蛋打散，打成糊状，将包装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入热油锅中炸至金黄色。
茄子中含有大量的维生素E，维生素E具有抗氧化、抗衰老的作用。茄子所含的维生素P在所有蔬菜中居首位。维生素P是一种黄酮类化合物，具有软化血管、抗动脉硬化、保护心脑血管等作用。茄子与肉混合制成茄盒，其中添加了蛋白质、脂肪等，使这道菜有肉有菜，符合人体需要，适合家庭、男女老少。老少皆宜。比如炸茄子盒加点水，把调料放回锅里重新加热，或者放在篮子里蒸，做成烧茄子盒或蒸茄子盒，会更软更容易咀嚼，老人和小孩吃比较好。
看完小编给大家介绍的炸肉酿茄子盒的操作方法，大家就知道怎么做了。其实这个一点也不难，和炸丸子差不多，把馅儿包起来就好了。做的时候还是喜欢多放些肥肉做馅，感觉这个馅比较香。
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