带鱼在中国很少是新鲜的活鱼。一般是干带鱼，也有冷鲜的。同样的，你也可以根据自己的口味做出美味的食物，比如清蒸、油炸、晒干等等。你可以干炸章鱼，干炸后会更香脆。现在干炸章鱼的家常做法有很多，做出来的菜肴也各不相同。调味料可根据口味添加。那么干炸章鱼有哪些家常做法呢？
练习一
主料：带鱼800g
调料：生姜10克、花椒5克、八角5克、淀粉（豌豆）10克、盐5克、植物油50克
特征：
鱼片金黄，香脆可口。
实践：
1、带鱼去肠、头、尾，去鳞洗净，切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、八角粉和盐腌制，调淀粉调成水成糊状。
2.锅内放植物油烧热，取出带鱼段，一根一根放入油锅中，小火煎至两面金黄，捞出放在烤盘上盘子，立即上菜。
原料中50克植物油是实际消耗量。由于油炸的过程，大约需要准备300克左右的植物油。
Tips-食物同理：
带鱼：带鱼不宜用黄油或羊脂油炸；它不应该与甘草和荆芥一起食用。
练习 2
材料：章鱼2条
原料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、面粉
实践：
1、带鱼洗净，去头去尾去内脏。
2、然后切成长度均匀的块，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒上少许胡椒粉和胡椒粉，拌匀腌制25-30分钟。
3. 将腌制好的章鱼表面涂上一层薄薄的面粉。
4. 炒锅烧热，倒入食用油，油热60-70%时，加入章鱼。 （别急着翻，稍微定型后翻面煎）
5. 中小火将章鱼炸至两面金黄，捞出放在厨房纸上吸去多余的油份。
6.可以放在盘子里，也可以继续做糖醋或红烧带鱼。
练习三
主料：带鱼500g
辅料：面粉、鸡蛋、葱、姜、精盐、料酒
腌制和油炸后，味道鲜美可口。
实践：
1、带鱼内脏洗净，切掉头尾尖，切段；
2. 倒入料酒少许（多一点即可），葱切段，加少许姜，少盐。搅拌均匀；
3. 用面粉、鸡蛋、水和少许盐调成酱汁，然后在章鱼表面沾上一层，入锅煎。
小贴士：腌制时，充分吸收调料后，晾干（直到表面没有液体为止）非常重要。如果不干燥，煎炸时会影响形状。
干炸章鱼的家常做法主要介绍三种方法，方法大同小异。但是加入的调味料不同，所以菜品的味道也不同。我们可以根据自己的口味添加调味料。炒章鱼的时候，要选择小章鱼，防止长时间炸坏，注意。火候，煎的时候最好用小火，防止煎或者煎太干，影响鱼本身的口感，不会好吃。
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