想感受酸涩的感觉吗？然后尝试煮腌鱼。在水煮酸菜鱼中，不仅可以品尝到酸菜特有的酸爽爽口的感觉，而且鱼的鲜嫩口感更是让人过目不忘，更何况酸菜和鱼肉的结合，那种鲜嫩的汤汁，食指一动，食欲大增。今天小编就来和大家分享一下煮酸菜的做法。喜欢的朋友可以自己试试。
原料： 1. 豆芽 2. 花椒、姜片 3. 酸菜 4. 鱼骨肉 5. 鱼片肉，这个很重要，鱼片肉一定要薄，这是卖鱼的肉，不要太薄，所以会增加一个额外的过程。
开始制作：
1、锅内不放油，将酸菜直接炒熟，将酸菜的水分炒干。
2. 加入油，爆香姜、蒜、辣椒。
3.然后将酸菜放入辣椒中一起翻炒，备用。
4. 放油先把鱼头煎一下。
5、鱼头煎2分钟后，将鱼骨和鱼肉放入锅中翻炒。
6. 加入刚刚炸好的酸菜和姜片一起翻炒。
7. 加水，水也没过鱼，煮五分钟左右。
8. 将豆芽放在要放酸菜鱼的碗底，平放，然后将煮熟的鱼捞出。
9.这里因为鱼片的肉质有点厚，所以加了一道工序，让鱼片肉过油，这样更好吃，也能保证肉会熟。
10. 上油的鱼片肉也和酸菜鱼一起放入碗中。这样，香喷喷的酸菜就出锅了。辣而不油腻，鱼很好吃。我喜欢吃下面的豆芽。哦好吃。
尖端
鱼片必须切成薄片，这样鱼才会好吃。当然，这道菜最好用新鲜的鱼。
如果按照上面的描述一步一步做酸菜，那么就可以做出味道极其正宗的酸菜了。在制作酸菜鱼的时候，还是需要掌握一些小窍门的，尤其是在制作鱼片的时候，一定要注意把鱼片做得更细一些，这样鱼肉才会更好吃，口感更好。
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