很多人认为鸡蛋很有营养。父母和长辈总是说要多吃鸡蛋。鸡蛋很有营养，但是鸡蛋的营养在哪里呢？很少有人能认真地说出这个问题。通常鸡蛋的吃法有很多种，水煮蛋、茶叶水煮蛋、酸菜煎蛋等，但任何食物都需要适量，吃多了有害。接下来，我将向您展示鸡蛋中的营养成分。
与蛋清相比，蛋黄的营养成分要复杂得多。
1）鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄中，但大部分是对人体有益的脂肪酸，并含有橄榄油的主要成分油酸，有利于预防心脏病。 2）此外，维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质也多在蛋黄中。铁的吸收率虽然比较低，但是对于不能吃肉的婴儿来说是非常重要的。 3）同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育特别关键，具有降低胆固醇的作用。 4）蛋黄的颜色含有丰富的营养代码：核黄素，防止嘴角开裂，叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛。 5）蛋黄颜色越深，维生素含量越高。
有些人害怕蛋黄中的胆固醇。 “其实，这是非常错误的。”程义勇说，老年人血清胆固醇过低，免疫力会减弱，血管的强度也会受到影响，也不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂高的人来说，每天吃半个蛋黄比较合适。
水煮吃最有营养的理由是什么？
在各种食物中，吃鸡蛋的方式几乎是最多样化的。致力于烹饪和营养研究的中国农业大学食品科学学院副教授范志红根据各种研究和实验数据帮助我们列出了3种吃鸡蛋的方法。上榜，最后发现，不管是哪个榜单，“带壳煮鸡蛋”的做法都排在第一位。
上面说了，荷包蛋其实是煮鸡蛋最好的方法之一，因为荷包蛋可以最大程度的保存鸡蛋的营养成分，这是有科学依据的。但正如我之前所说，我们要知道适度这个词，营养要均衡，这样才有利于健康的生活。
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