其实很多人认为吃生鸡蛋可以更好的吸收，其中所含的营养成分可以起到很好的保健作用，但其实还是希望大家注意生鸡蛋的坏处，因为生鸡蛋含有一些对人体不利的有害物质，所以如果想吃生鸡蛋，一定要注意以下几个问题。
有些人认为生吃鸡蛋可以提供最好的营养。事实上，吃生鸡肉有很多弊端，对人体健康非常有害。生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人胃中的蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但生鸡蛋中的上述两种有害物质一旦煮熟就会被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠道内的消化酶难以接触，不易被消化吸收。煮鸡蛋的蛋白质结构变软，容易被人体消化吸收。大约 10% 的新鲜鸡蛋含有致病细菌、霉菌或寄生虫的鸡蛋。有的家长用开水煮鸡蛋，给孩子加糖。由于不能完全杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫卵，容易引起腹泻和寄生虫病。鸡蛋中的沙门氏菌也会导致食物中毒。
最近发现蛋壳上可能存在0-157肠出血性大肠杆菌。即使细菌数量很少，如果鸡蛋是生的，也足以引起食物中毒。有些人用吃生鸡蛋的方法治疗小儿便秘，既不能治愈便秘，又会感染人畜共患的弓形虫病。该病较急性，几乎全身所有器官都被弓形虫侵袭，造成病变，严重者甚至死亡。所以，鸡蛋一定要煮熟才能吃，蒸鸡蛋是最好的。
对于任何一种健康食品来说，要想更好地发挥它的营养保健作用，就一定不能忽视饮食的问题，因为如果饮食不正确，可能会对我们的健康产生无形的影响。 ，所以无论你吃什么食物，你都必须注意这些常识问题。
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