蛋炒饭是家家户户都熟悉的一种炒饭。这个炒饭煮起来也比较方便，鸡蛋炒饭也很好吃。现在很多孩子特别喜欢吃鸡蛋炒饭。随着人们对食物的需求增加，现在也需要。鸡蛋炒饭不只是吃饱了，现在我们更注重怎么做才好吃，不好吃的东西太多也不少见。虽然说鸡蛋炒饭很简单，但有些人还是不知道怎么做，所以我们来看看这个。鸡蛋炒饭的做法：
1.打鸡蛋。注意：鸡蛋和米饭的比例，一般来说，一小碗米饭一个鸡蛋；捶打时向一个方向捶打，尽量不要打太多泡沫；彻底打散，这样煎的鸡蛋才不会变黄变黄变白。你可以在蛋液中少放一点盐。如果味道清淡，不放也没关系，因为鸡蛋有点咸味。
2. 米饭。有人认为炒鸡蛋应该用隔夜米饭，也有名厨说应该用新鲜米饭。其实我私底下认为炒饭用的米饭主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜大米，要提前把要用的东西拿出来，让它散掉热量，让表面的水分干透，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要
3. 炒鸡蛋。油锅要旺，将蛋液倒入锅中快速煎熟，即可出锅。炒均匀，蛋块松软。
4.成分。只吃鸡蛋和米饭太单调了。你可以根据自己的口味准备一些材料，如蘑菇丁、黄瓜丁、猪肉丝和虾仁。注意都是切成小方块，提前用油快速翻炒后，沥干油备用。
5.锅里留少量油，下葱姜煸炒，香味出来后倒入米饭，翻炒翻炒均匀。注意这个时候油一定要少，只要不粘锅就行。如果油太多，炒饭会油腻，味道不好。
6.米饭炒熟后，可以加入鸡蛋等配料，倒入少许肉汁（可以用之前炒好的肉丝的肉汁），加少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅了。
尖端：
1. 食材、鸡蛋和米饭的比例，菜太多会变成炒菜而不是炒饭。
2.米饭表面要稍微干一些，这样炒的时候才不会粘锅。油炸时，由于油、鸡蛋、配料中的水分和肉汁，米饭会自然吸水变软。
知道鸡蛋炒饭的做法后，可以自己在家试一试。鸡蛋炒饭很简单。相信你看了相关的介绍就能学会。如果你想让鸡蛋炒饭更好吃，你可以按照自己的方式进行。我喜欢在里面加一些我喜欢的配料，比如火腿肠，也适当加点香菜，这样鸡蛋炒饭会更香，绿黄相间，看起来更开胃。
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