炒莲藕片，这是一道快手菜，简单到令人难以置信的美味。藕片本身酥脆，炸后口感独特。同时，莲藕片含有大量的营养成分，所以功能也很多。而且藕片的营养成分在油炸后也不会流失。如果你是上班族，那么这道菜绝对是个不错的选择。
材料：藕两段，干红辣椒少许，姜蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，色拉油少许。
实践
1 大蒜和生姜分别切块，干红辣椒切小块备用。莲藕去藕结，刮去外皮，洗净，切成薄片。
2 用水冲洗掉表面的淀粉，然后浸泡在水中备用。在放入锅中之前将水沥干。
3 将炒锅中的油以中火加热至60%，加入蒜末、姜末、花椒和红辣椒爆香。
4 然后放入藕片快速翻炒，倒入醋，最后加入盐和鸡精搅拌均匀即可食用。
注意事项： 1、莲藕片要尽量切薄。切好后用水冲洗干净，去掉表面的淀粉，这样煎的时候就不会粘锅了。不想马上煮的莲藕片用冷水泡一下。
2、炒的时候要大火，炒的速度要快，这样才能保持莲藕片的酥脆。
3.不要用铁锅，莲藕会变黑。喜欢酸辣味的可以多放干辣椒段和醋。
事实上，莲藕滋阴生津，清热凉血，对阴虚火旺的人非常有益。莲藕有两种，一种是红色的，质地很粉，适合炖汤；另一个是白色的，质地脆，最适合炒。
很多朋友在炒藕片时容易粘锅，或者出锅后藕片变软。这两种情况的发生，直接影响了藕片的口感。其实只要把藕片表面的淀粉冲洗干净，炒的时候火要大快快。只要注意这几点，就可以吃到香喷喷的藕片。
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