莲藕，这个大家都不陌生。可以说很多家庭都用莲藕做菜、煲汤等，莲藕的吃法有很多种，也可以炖着吃。红烧莲藕的制作方法其实很简单。食材也可以根据自己的喜好搭配，炖出来的藕不是脆的，而是软的。对喜欢吃软糯的朋友来说是个不错的选择。
莲藕，属于睡莲科，味甘而脆，可生可煮，具有很高的药用价值。生藕性寒，有清热凉血之功效，可用于治疗热证；莲藕味甘，味甘，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血者尤益。莲藕中含有丰富的铁钙等微量元素、植物蛋白、维生素和淀粉，能明显补气血，增强人体免疫力。
配料：藕、鹌鹑蛋、姜、肉末、盐、酱油、糖
1. 莲藕切大块，姜拍平；
2.鹌鹑蛋煮熟去皮；
3. 将五花肉切成大块。热锅后，加入五花肉、姜、酱油、糖和竹侯酱，翻炒5分钟；
4. 将炸好的五花肉、莲藕和鹌鹑蛋一起倒入锅中，加入没盖过材料的开水，大火后转小火，炖1小时左右，调味后装盘。
注意事项：1、莲藕要煮久一点才软糯。当然，如果你不喜欢柔软和粘稠的，你可以缩短烹饪时间。
2.炖藕一定要用专门做汤的藕粉。那种香脆的莲藕是用来炒的。它不能彻底炖煮，所以不能使用。
俗话说：莲藕断了，这种感觉在吃莲藕的时候就能很好的体现出来。莲藕作为一种营养价值很高的食物，经常食用对人体健康有益。人们可以根据自己的喜好选择合适的制作方法。以炖莲藕为例，也有各种创新设计。
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