过年过节，总是有很多亲戚来探亲，有时候真不知道该煮什么菜。尤其像现在的年轻人，大部分的蔬菜和简单的肉类都可以做，但是面对大鱼大肉，脑袋就大了，不知道从何下手。所以现在小编就教大家做一些最美味的鳗鱼，让大家以后在亲友面前大展拳脚。
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1. 炸鳗鱼
材料：
生鳗鱼肉250克，姜丝，葱丝，绍酒，精盐，酱油，白糖，味精，胡椒粉，湿淀粉，香油，猪油。
实践：
将鳗鱼皮切开斜切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、湿淀粉，拌匀上浆备用。
将酱油、白糖、味精、绍兴酒、湿淀粉放入碗中调成炒芡汁。
将煎锅置于中火，加入油至50%热，倒入鳗鱼丝，用筷子摊开至熟，倒入滤锅。
锅留少许油，放入小葱和姜丝，搅拌均匀，准备好的糯米汁加水搅拌至浓稠，将鳗鱼丝倒入香油搅拌均匀，出锅放把它放在盘子里，撒上胡椒粉。
2. 蒜苗炒鳗鱼
材料：鳝鱼500克、蒜苗100克、四川豆瓣酱2汤匙、葱丝、姜丝和蒜末30克、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、味精、花椒面少许、香油1茶匙。
制作：
1、购买鳗鱼时，请卖家帮忙加工、去骨；将鳝鱼片搓洗干净，切丝，加绍酒和少许盐拌匀备用；蒜苗洗净切段。 #2。平底锅放中火，放约100克油，烧至60%火，加入鳗鱼丝翻炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末翻炒，待油变红，放入蒜苗煸香，加入酱油、香油、味精、葱丝、少许辣椒面，搅拌均匀，装盘。
上面小编介绍的两种鳗鱼做法，就看你喜欢哪一种了。两者都易于使用且味道鲜美。还有，我们在买鳗鱼的时候，不要随意买，要选择深黄肥厚的鳗鱼。这种鳗鱼煮熟后往往更入味，肉质鲜嫩可口。你学会了吗？
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