汉堡现在已经成为中国人的日常食品。很多上班族没有时间在家做饭，就去快餐店吃汉堡。孩子们也喜欢在快餐店吃汉堡，但快餐店的汉堡不仅热量高，而且不健康。店里的油每天都用了很多次，已经被污染了，所以我在家里开发了一个牛心汉堡的做法，下面就告诉大家做法。
材料：
牛心4公斤（净重3公斤）
1.5斤虾
螺旋藻 4片
Kingsircon 3片
1根胡萝卜
稍微画粉
大家都知道，汉堡是靠里面的粘虾来包裹牛心的。虾的蛋白质含量很高。由于其特性，虾可以吸收大量水分。切碎和剧烈搅拌会使它变得粘稠。
牛心主要由肌肉组成，几乎没有脂肪，因为它负责供血，所以含血量很高（这就是浑水的原因）
好了，原料的性质已经讲完了，现在来说说制作过程：
1：将牛心外面的脂肪和涂层清洗干净，然后去除里面的经络。一定要清洗干净，否则会影响后面的操作，只剩下肌肉部分，如图
2：虾应该选择海虾，因为没有寄生虫。看看我的虾有多大，30元一斤。虾要去掉里面的沙筋，因为里面有脏东西（要清洗）
3：牛心和虾仁尽量用吸水纸或抹布擦干（水量越大越不容易成团）
4：大多数鱼友选择使用护发素或绞肉机来打牛心和虾。其实这样虽然省事，但是效果不是很好。每种原料都有其质地，用调理机或绞肉机将肉与经络分开，也称为肉泥。这样，结果非常好。水多的话，像芝麻糊一样再冷冻也没用。一旦水溶解，水就会混合。作为一名厨师，我想先问你一个关于一道菜的问题，
好了，说一下制作方法吧。将虾仁和牛心分别切碎，剁细（别怕颗粒再细也不会浑浊）。虾切好后，用刀背切开，这样容易粘。将切碎的牛心虾放入大锅中，将螺旋藻和金石尔康磨成粉，将胡萝卜放入微波炉中烤干，捣成泥。将所有材料朝一个方向用力打，过一会你会发现材料变得很粘，然后加入
拿出来砸到盆里。这时候的汉堡很粘。最后加入少许拉丝粉搅拌均匀。
所以每个人都在家做。选择面包的时候可以选择全麦面包，营养丰富，容易消化。想减肥又想吃汉堡，可以在牛肉里加点豆腐脑，这样味道就差不多了。在不影响口感的情况下，还可以达到低热量、低脂肪的效果。
微信扫码添加客服