说到鱼头汤，很多人肯定会想到砂锅鱼头。砂锅鱼头在生活中颇有名气，小编就教大家如何做这道菜。您通常可以在家里学习制作。一道菜是一种非常健康的吃法。还可以在鱼头里加点中药，做成药膳，对调理身体很有帮助。
练习一
材料：
无鳃鲢鱼头1条（约600克）；半斤豆腐（切成半厚一寸见方的块）；半个番茄（切片）；熟五花肉片、熟猪心片、熟猪舌片；
50克猪油； 30克生姜； 50克洋葱（两英寸半长）； 10克大蒜片；
制作方法：
将姜切成两半，用切面在热锅底部摩擦（防止煎鱼头时鱼皮粘锅），用刀的侧面将姜捣碎备用。猪油在锅中加热后，加入胡椒粒。五谷呛锅（花椒粒不用取出），鱼头中火煎至微黄，加入姜葱蒜出香味，倒入高汤（或开水）煮沸大火，倒入砂锅，加入肚皮、心、舌、香菇、木耳、木兰片，转小火炖3分钟左右，加盐，加入豆腐，青笋，红肠，金针菇，汤煮开后加入番茄片和胡椒粉，轻轻转动锅（不要加味精，以免影响鱼的鲜味）。
练习 2
原料：肥头鱼头一个、料酒、姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜
准备工作：木耳提前泡好，撕成小块。鱼头洗净切碎。姜切丝，葱切丝。芦笋洗净切片。
制作步骤：
步骤1：平底锅放油，将鱼头稍微翻炒，同时用砂锅烧开水，待水烧开后放入炒好的鱼头。用料酒煮，放入姜、葱、木耳，大火煮开，小火炖两个小时。
第二步：加入冬笋、鸡精、少许盐。煮沸后加入胡椒粉和香菜。
砂锅鱼头的做法还有很多。关键是看你喜欢哪种吃法。在制作砂锅鱼头的过程中要时刻注意，因为砂锅鱼头很容易溢出，非常危险。是的，所以在这个过程中你必须要有耐心，这样你做的菜一定会非常好吃。
微信扫码添加客服