香肠有一种独特的味道。平时做成菜的时候会很受欢迎，吃法也是五花八门。它与不同的成分相匹配。做好之后，味道也会有些不同。有时我喜欢自己做一些风干香肠，很好吃。下面，小编将介绍一种风干香肠的制作方法。
实践
选择二等及以上解冻的猎肉：瘦肉X%，肥肉X%。猪小肠长60厘米，直径1.5厘米。将选定的肉去骨，修复筋膜，将肥肉和瘦肉分开（肥肉部分不应有软肉），每块切成X平方厘米的小块。最好用手切肉。 X公斤生肉需要X公斤优质无色酱油。 X公斤砂仁粉、X公斤紫大头菜粉和花椒粉：X公斤鲜姜，X公斤一面干面。将材料混合，倒入无色酱油，搅拌均匀。
将切好的肥瘦肉混合均匀，搅拌至粘稠，将肠衣洗净沥干水分，将肉放入肠衣中，用手揉至粗细均匀，用针刺破空气排出肠内的空气。春、夏、秋季利用太阳晒干。冬天用防火墙烤2小时后，把里面倒出来再烤2小时，直到皮肤变干。
然后挂在阴凉通风处，风干3～4天后取出捆，每捆12个。将捆扎好的香肠放入干燥阴凉的库房中，发酵10天左右。以上过程一共不宜超过一个月，时间过长容易导致变质。水烧开后，将发酵好的香肠放入锅中煮15分钟，取出成品。将成品挂在通风干燥处，可存放10～15天。
风干肠是当地很好的食物，冬天或夏天都可以自然保存很长时间。做好的风干肠尽量放在通风干燥的地方，避免受潮的发生。宠坏了。尤其不能淋雨，以免在使用过程中发生霉变和食物中毒。
微信扫码添加客服