说起夏天的陕西小吃，你的脑海里肯定会想到面筋凉皮。记得大一的时候第一次吃面筋凉皮。中间是个城市，但是外国人很多，所以各个地方都有很多小吃。每天都有很多人在我们学校后面的街上摆摊，但同学们最喜欢的还是面筋凉皮去摆摊，既好吃又实惠，还能驱走暑气，填饱肚子。胃。今天，我们就请来关中的高手，请他们教我们如何制作面筋凉皮。
面筋冷皮的做法：
主料：面粉
调料：大蒜、辣椒油、黄瓜丝、醋、味精、阿香坡油、辣子，将大蒜捣成泥，加水稀释，再加入少许盐和味精，搅拌溶解。黄瓜可以根据个人喜好切丝或切片。
制作：
1、揉面：和饺子面一样，拌一块面条，用力一点，拌面的时候记得加点盐，放一点就行了。表面光滑后，盖上湿布醒20分钟。据说揉面的最高等级是3光，面光，手光，锅光，哈哈，这是我第一次做面条，能达到这个水平很好。
2. 将面条放入盛有水的大盆中。只要把手放在盆里揉、洗、捻、捏、捏，随便你折磨什么。当你发现你能感觉到锅底的面糊时，然后将面糊倒入另一个带有过滤器的容器中。在洗面筋的过程中，面条可能不太听话，会跑来跑去。没关系，把它们挤在一起，继续洗。在这个过程中忘记拍照了，但是方法是这样的，你想怎么玩就怎么玩。
3. 直到盆中的水不再混浊，即使是在清洗之后。这是洗过的面筋~~
4. 加入一些泡打粉，抓起面筋，然后蒸15~20分钟，冷却切片。
5.记得刚才洗过的汤面。制作凉皮的面糊至少要静置3小时，最好是隔夜，夏天最好放冰箱冷藏。沉淀完成后，将上面的清水倒出，清水越多越好。用勺子搅拌下面的泥沙，就可以蒸了。所以想吃凉皮的话，最好前一天晚上把面筋洗干净。这是固定的击球手。
6.可以开始蒸了
a) 烧一大锅水，水烧开后，在模具中刷少许油，倒入一勺面糊。面糊的量由个人决定。如果喜欢厚一点的凉皮，可以多舀一点，反之亦然。你可以通过一两次实验来掌握它。洗面筋做成的凉皮一般面筋比较多，所以蒸薄一点比较好。
b) 将面糊在模具中搅拌均匀，并用面糊均匀覆盖底部。然后将模具放入沸水锅中，盖上锅盖。火必须保持在火上。
c) 锅里的凉皮会慢慢起泡，如果盖子是透明的，就可以看得很清楚。面糊起泡并冒着蒸汽。记住，一定要打个大泡泡，中间不要掀锅盖！
d) 水池中储存一池冷水，模具在其中漂浮。待冷皮完全凉透后，在表面刷些油，就可以慢慢剥掉了。然后剪成你喜欢的宽度，完成任务！！！
表面刷上油，这样当冷皮叠在一起时，它们就不会相互粘连。顺便摸了一下辣椒油，呵呵。
切好的凉皮加入醋、蒜水、辣椒，加入黄瓜丝拌匀。
以上就是师傅给我们展示的面筋凉皮做法。看了上面的介绍，不禁要流口水了。筋凉皮是夏季流行的食物，青黄瓜、红萝卜、白凉皮，每一种颜色都刺激你的味蕾。现在市场上有现成的凉皮，你只需要买凉皮和面筋带回家，就可以根据自己喜欢的调料制作自己喜欢的食物。
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