每个人都知道豆腐是什么。豆花又名豆腐脑，以黄豆为原料，色白，营养价值高。它非常适合老人和儿童。豆腐的吃法有很多种，一般可以分为甜豆腐和咸豆腐。今天我们就来说一说豆腐的一种特殊吃法，那就是酸辣豆腐。这是四川特色小吃。酸辣豆腐的做法很简单。下面我会列出具体的方法。
酸辣豆腐的做法：
1、豆腐脑制作：黄豆用冷水浸泡，洗净，磨成稀糊状，加水搅拌均匀，用细篓过滤，撇去汁液上的泡沫，倒入锅中煮沸大火，舀出，其余舀入瓷桶保温；将熟石膏放入水勺中，用温水调匀，浸入瓷桶中，提起，将石膏汁倒入浆中；在桶里冲洗干净，静置凝结成豆腐。豆腐脑的主要工序是点豆腐：将豆浆过滤，加入适量的石膏或卤水，浓缩成缸，小火炖几个小时，就变成一缸白软的豆腐了.这时候用细圆的抹刀将豆腐铲入已经掺入糯米粉的沸水中，然后切成小块点缀在半透明的浓汤中。 .
2. 将酱油、味精、醋、香油、白菜碎、大头菜碎、葱花放入汤锅中调匀；将水加入淀粉中并充分混合，制成约25克水淀粉。
3. 炒锅开大火，加入1000毫升素汤、色拉油和精盐煮沸，用水勾芡，再加入豆腐和胡椒粉煮沸，然后倒入汤碗中，倒入辣椒油，撒上辣椒面、脆黄豆、脆花生仁和馕饼即成。
一碗美味的酸辣豆腐就这样出来了。酸辣豆腐含有人体所需的八种氨基酸，具有开胃、清肺、润肠、清火的作用。尤其是随着各种电动豆机进入家庭，做豆腐花变得越来越方便。酸辣豆腐的做法很简单。自制豆腐不仅食用安全、卫生、健康，而且可以随时享用，真是方便。
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