很多人都喜欢吃小笼包，那么今天就教大家怎么做小笼包。俗话说，包子有肉，不上褶。要想做出好的小笼包，材料的选择也很重要。亲爱的包子的面皮上裹着若隐若现的馅料，让人回味无穷。这时候，轻轻一咬，就能让人立刻追逐温柔的女人香。今天教大家做小笼包。
2 雪花粉：如果要蒸出薄如纸、光滑、洁白的小笼包，用精制的雪花粉是最好的选择。普通的标准粉或富强粉比精致的小笼包略粗糙。
3 猪皮：肉馅中加入肉皮果冻是小笼包汤汁多汁浓稠的关键。虽然费时费力，但也不要为了节省时间而直接在肉馅里搅拌大量的水，所以“注水”的方法是不可取的。
4 调料：姜、细香葱、盐、米酒、香油、胡椒粉、白糖。
END汤皮冻的秘密 1 取新鲜猪皮500克，用清水冲洗干净，然后放入一锅沸水中煮5分钟。
3 然后取出猪皮，稍凉后用刀片去除里面多余的脂肪。
5、用刀刮去猪皮表面残留的猪毛和杂质，然后用清水冲洗干净。
7 将猪皮切成细丝，再次放入锅中，加入1汤匙（15ml）黄酒，2片老姜和1200ml水（也可以用鸡汤熬皮冻，小笼包做的更好吃 好吃），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖1小时。
9 将锅中的肉皮和姜片取出，将肉皮汤倒入塑料饭盒中，然后转移到冰箱冷藏45分钟，使其完全冷却凝固。
11 用双手按压塑料饭盒外侧，使果冻与塑料饭盒内壁分离，然后将果冻倒扣在案板上，用刀切成1cm的方块，然后放入冰箱待用。
END 灌装 1 取1片去皮的姜（约10g）和4个小红葱头，切碎，放入搅拌机，加水120ml打成汁。
3 然后用筛子将切碎的葱姜滤出，倒出葱姜汁备用。
5. 取肥瘦的新鲜猪腿250g，用水洗净，用厨房纸巾擦干，切成薄片，切丝，再切成小方块，再用刀反复剁成肉末。
7 将20ml米酒、5g白糖、2g胡椒粉和7g盐加入肉末中，用筷子同方向搅拌均匀。
9 然后将葱姜汁分次加入肉末中，用筷子继续同方向搅拌，直到肉末完全搅打并变硬，加入10ml香油搅拌均匀。
END和面条 1 取300g雪花粉倒入锅中，再慢慢倒入200ml开水，用筷子同向搅拌。
3 用手反复揉搓，把所有的面粉揉成一个完整的面团。
享用小笼包时，一定要趁热吃。小笼包凉了，皮就干了，汤就散了。上班的时候一定要搭配米醋或者大红喆醋，还有姜丝。是不可缺少的蘸酱，简历提香很好。
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