我喝了太多鱼头汤。你吃过酸笋鱼头豆腐汤吗？酸笋鱼头豆腐汤很有味道。这汤太好吃了。朋友常说很好吃。 .营养丰富。大热天没胃口的朋友，这道酸辣笋鱼头豆腐汤绝对能勾起你的食欲。很好吃，但是很多朋友做不到吧？酸笋鱼头豆腐汤的做法是什么？
配料：肥头鱼头、豆腐（卤水软豆腐）、酸笋、姜、韭菜、香菜、食用油、盐、胡椒粉、香油。
物料处理：在带血的鱼之前处理未受污染的配菜。
1.姜切片，5片2毫米厚即可。酸笋1*1厘米切成条状。将韭菜和香菜切成 5 厘米长的块。豆腐切成5*5厘米的块，用盐水将豆腐嫩化。耐煮，不易腐烂，口感很嫩。
2、在市场或超市买肥头鱼的鱼头时，请老板去鱼鳃，不要完全分开，把两半分开。一般来说，老板也知道怎么给你处理。回来后仔细清理干净，去掉鱼鳃，掰开鱼头，用水把附着在内表面的黑色薄膜擦干净，以免煮出的汤有腥味。
PS：买鱼头的时候，老板一般都会把鱼的胸鳍切掉一部分，然后一起称重来计算鱼头的价格。没有办法做生意。一条普通的大鱼，带肉的鱼头20元，剩下的带尾的鱼身只要7元。回到家，我会把鱼头和附着的鱼部分分开，只用鱼头部分煮鱼头汤，鱼身部分一直红烧或清蒸，因为是鱼肚部分，而且做的菜也很好吃。 .扯远了，说说鱼头汤吧。
做汤的步骤：
1、电水壶，烧开水。
2.热锅，我用不粘锅，放油，放入姜片，炒至姜片微黄，捞起姜片待用。
3. 放入鱼头，平放，一面煎，再换另一面，里里外外煎至香，至微黄。
4、把鱼头推到一边，空出的地方放上酸笋和豆腐，煎一下，去掉一些酸气和豆腥味，汤更香。
5.将步骤1中的开水倒入锅中。这时，可以看到水变成了乳白色的汤。一定要先烧开水倒入锅中，而不是冷水，先让汤变成乳白色；第二，保证锅内的气，汤会很香；第三，为了保护我们自己的健康和不粘锅的耐用性，涂层在热或冷时容易剥落。
6. 加盐调味，盖上锅盖，炖8-10分钟。
7. 撒上胡椒、小葱和香菜。关火。淋上少许香油。鱼头软烂，汤汁奶稠，香喷喷的鱼头豆腐汤出锅。
不用加味精，鱼汤本身就很好吃，加上酸笋的加入，口感提升不少。
温馨提示：此菜味甘、香、浓。秋冬季来一碗酸笋鱼头豆腐汤火锅最适合全家了。准妈妈还是要少吃，因为酸笋是腌制的，腌制的东西对宝宝影响很大，所以一定要控制住。
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