芋头分为大芋头和小芋头。我们通常吃小芋头。与大芋头相比，小芋头不仅口感更细腻，而且个头小，一次吃几个也不会造成浪费。芋头不仅可以煮着吃，还可以做成汤或炒着吃。相信很多人都吃过芋头片，但是你在家做过吗？今天小编就和大家分享一下芋头炸肉的做法。
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芋头的营养价值非常高。块茎中的淀粉含量高达70%。它既可以用作食物，也可以用作蔬菜。它是老少皆宜的滋补品。
芋头红烧肉
材料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1. 3汤匙酱油
2. 酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1/2汤匙
3. 1/2汤匙水淀粉
实践：
1. 先将五花肉煮熟，取出用调味料1腌制10分钟，使外皮均匀沾上酱油，然后放入热油中炸至变色，捞出立即浸泡冷水。
2. 芋头去皮，切成厚片，油炸后捞出。将五花肉切成与芋头一样宽的厚片，放入热油中煎炸，然后按一块肉一块芋头的顺序放入热气腾腾的碗中。淋上调味料 2 和 1/2 杯水、八角茴香、大蒜。
3. 放入锅中，大火蒸40分钟。取出时，将汤倒入锅中，然后将八角和大蒜捞出，盛入盘中。汤加水淀粉勾芡后，倒回肉面上即可食用。
防范措施：
1、五花肉一定要三层肉。肉质结实，呈方形。煎之前，用牙签在肉皮上戳个洞，这样可以去掉油，不会油腻。
2. 立即将炸好的五花肉用冷水浸泡，使猪皮有弹性。
小编这里介绍的芋头炸肉应该知道怎么做吧。芋头炸肉的营养价值很高，芋头有点粘，可以很好的吸收猪肉上的脂肪，让猪肉吃起来肥而不腻。因为这道菜是用猪肉和芋头片炒的，所以芋头片还可以去除猪肉的腥味，让这道菜更加清爽。
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