饺子是我们生活中经常吃的东西，面包里的馅料也是五花八门。可以塞猪肉，也可以塞荠菜，也可以塞韭菜和鸡蛋。基本上，只要你喜欢，你可以把它当成饺子馅。还有一种饺子，里面装满了营养美味的鱼肉。这种饺子怎么做，让我们赶紧跟着小编一起来看看吧。
主要成分
2杯高筋面粉 1杯普通面粉
一小撮盐 1杯冷水
少许面粉用于揉面，约1/2杯面粉用于擀皮
340 克鲮鱼或鲭鱼肉 35 克肥肉
115克香葱或香葱3/4茶匙盐
1/2杯冷水
辅料
1/8 茶匙胡椒粉 1/4 茶匙糖
1茶匙绍兴酒1汤匙香油
1汤匙原油
鱼饺的做法步骤
饺子皮做法：
1. 将高筋面粉、普通面粉和少许盐混合在一个大碗里，中间开一个洞，慢慢倒入冷水，用木勺或筷子搅拌至形成雪花状的粗糙面团，盖上盖子用毛巾将碗放置20分钟。
2、将碗中的面团倒在案板上，撒上少许面粉，揉至面团柔软光滑，不粘手也不粘案板，光滑紧实。准备使用，或用保鲜膜包裹并冷藏以备后用。
3. 将一片鱼肉放在砧板上，皮朝下，一只手将鱼肉压紧，另一只手用菜刀将鱼肉刮出，直到露出红色的皮。一块一块地刮。
4、肥肥肉剁碎，将刮好的鱼肉放入大碗中，一点一点加入盐水，边加边按一个方向，用大勺子或筷子停止搅拌，直到盐水全部吃完鱼肉，然后加入调味料和脂肪 将肉搅拌至均匀有弹性后，放入冰箱至少 2 小时。
5、包饺子前，将韭菜（或韭菜）切成小块，放入疏锅中，撒少许盐，腌制少许，用木勺压出水份，再拌入鱼中.
6、将冷水面团分成4份，每份擀成直径2CM的圆条，用锋利的刀切出12块。案板上撒上面粉，切好的面块放在上面。用手掌压扁，再用油条擀成一边稍薄，中间稍厚的饺子皮，直径约6cm，一共48块。
7.取一块饺子皮，放在左手的四指上，用馅料将约2茶匙的馅料搅拌至饺子皮中心（见图3）。 .双手合十，用拇指和食指挤压左右两端，然后推到中间，做成一个中间有凸痕的三角饺子，摆在撒了面粉的盘子上（至防止粘在底部），并以相同的方式完成。 48 件（见图 5-6） 10. 在一个大锅（4-5 升）中装满一半以上的水，然后用大火煮沸。将饺子一个一个倒入沸水中，盖上锅盖煮至水沸腾，加入一杯冷水，继续大火煮至饺子全部浮出水面，然后用筷子捞出栅栏。上桌时，可蘸姜醋或辣椒香油或酱油调味，更入味
以上就是肉馅饺子的做法。除了鱼，还可以在馅里放一些其他的调料，就像韭菜可以放香一样，也可以放一些姜沫之类的，如果你不喜欢里面的馅是白色的，可以加加点酱油，这样里面的颜色才会好看，这样色香味俱全。
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