相信很多人都买过鱼丸。事实上，有时买的鱼丸并不能完全确定里面有没有鱼，有时根本没有鱼腥味。自己做的鱼丸比较纯正，ok。保证里面用的材料一定是新鲜的，味道也会更纯正，那么纯正的鱼肉鱼丸怎么做呢？一起来看看吧。
私人提示：
1. 切鱼时加少许水。一是鱼不会粘刀，比较省力，二是鱼肉比较嫩。
2. 一面切好后，用刀将鱼肉翻过来再切。不断重复此操作，直到鱼肉被切得均匀细腻。
3、切碎的鱼糜要朝一个方向搅打，这样鱼糜更有弹性，更有活力。
4、如果觉得鱼糜太粘太干，加入适量的水继续打。如果鱼糜太粘稠，准备好的鱼丸会变硬，不够嫩。
5.打发好的鱼糜不需要添加任何其他辅料，加少许盐调味即可，加入适量的油，使鱼糜更加顺滑。
6.你可以用手挤出圆球。勺子不粘在鱼糜上的诀窍是：在使用前将勺子浸入少许冷水中。
7. 肉丸应放在冷水中的锅中，并以最小热量加热。一边加热一边将鱼丸放入锅中，这样肉丸受热更均匀。在最后一个肉丸放入锅中后，第一个肉丸已经成熟并漂浮在水面上，不会显得生硬。生的，熟的熟的。
8. 球在锅中漂浮后，最后转中火。当锅里的水沸腾时，关火。最后，根据个人口味在汤中加入少许盐、少许醋和黑胡椒。最后撒一点。香菜段已准备好上桌。
以上就是纯鱼肉和鱼丸的做法。如果觉得切鱼肉比较麻烦，可以直接在绞肉机上磨，方便快捷，而且鱼肉会很细腻，所以鱼丸会更细腻。不过肉丸子最好用一锅水煮开，也可以根据个人口味加少许调料。
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