虾虎鱼是一种长得像虾的鱼，也就是我们常说的“皮皮虾”。虾虎鱼的做法也很多。除了清蒸，还可以加椒盐、炒菜、红烧、烧烤等，大家可以根据自己的喜好来选择，那么虾应该怎么走呢？在下面的文章中，我们将讨论虾虎鱼的制作方法。
练习一：
原料：对虾200克（约10只）、海盐120克、花椒7克、干辣椒3个、干淀粉适量、油适量
实践：
1、剪掉虾枪（虾头以上的位置）、虾须和虾脚，把虾线刮掉；
2、用纸巾吸干水分，放在干净的盘子上；
3、倒入适量的干淀粉（最好把虾全部盖住）；
4.取一个小锅，倒入适量油（油量以浸虾为宜），将虾煎至酥脆，用纸巾吸干多余的油；
5. 将所有海盐倒入锅中，中小火煎至热。这期间注意不要烧海盐，否则菜会很苦。海盐微黄后，倒入花椒粒和辣椒，炒3分钟左右。对虾;
6. 煎一会后关火，盖上盖子小火炖20分钟。
方法二：
材料：虾仁400克
调料：葱姜末10克，番茄酱20克，白糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，湿淀粉适量
实践：
1. 将虾洗净切去虾线。由于虾的大小，在虾的背上切了一把刀
2. 用料酒、姜片和少许盐腌20分钟
3、将番茄酱、糖、醋、酱油放入碗中，尝一下醋和糖的比例，调整到酸甜的味道。
4.热锅倒油，油不要太多。油热后，放入洗净的大虾；大虾的颜色基本都变红了，然后捞出来。
5.锅内留底油，加入葱姜末，翻炒出香味，倒入糖醋酱，大火烧开
6. 加入虾仁，翻炒均匀，加入湿淀粉
7. 炒匀后倒入香油即可上桌
文章介绍了两种制作虾虎鱼的方法。除了糖醋和椒盐，还有很多其他的加工方法。蒸是最简单的。把虾虎鱼清洗干净，放在蒸笼上。五到十分钟就可以煮熟，蘸酱油和醋直接吃。所以大家可以根据自己的口味选择制作方法。
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