猪肝是中国餐桌上最常见的菜肴之一。炒猪肝是家常菜，老百姓家也常有炖猪肝。猪肝有很多功能。最广为人知的就是猪肝能补血，很多女性和老人都患有贫血症。医生一般建议多吃猪肝，帮助患者补血。猪肝还有许多其他功效。
买猪肝的时候，买新鲜的。用手指轻轻按一下，如果压痕恢复得很快，那就是新鲜的。其次，猪肝买来后要洗干净，然后切成大块，用淡盐水浸泡二十或三十分钟。淡盐水能有效吸附滞留在肝脏组织中的有毒物质，尽可能去除猪肝内的脏血和毒素。
猪肝是一种很有营养的食物。据研究分析，猪肝除了含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B1、B2等。从中医的角度来看，猪肝性味甘苦，性温。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内某些物质解毒和排泄的主要场所。有些有毒物质随血液进入肝脏后，产生毒性比原来低的物质，然后通过胆汁或尿液排出体外。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能。
所以猪肝的营养价值是很高的，但也要注意猪肝买后要进行处理，尽量清洗干净，否则对人体有害。注意烹调时可以加入适量的醋，有助于去除腥味，也有助于增加香味。注意选用新鲜猪肝，增强营养。
微信扫码添加客服