我们都知道韩国人喜欢吃生鸡蛋，而拌饭里就有生鸡蛋的存在。让我们好奇的是，生鸡蛋是否具有很高的营养价值，让他们选择这样吃。事实上，中国传统的吃法是要注意食物必须煮熟，因为高温可以有效杀死任何可能存在的细菌。那么生鸡蛋有营养吗？
有些人认为生吃鸡蛋可以提供最好的营养。事实上，吃生鸡肉有很多弊端，对人体健康非常有害。生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人胃中的蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但生鸡蛋中的上述两种有害物质一旦煮熟就会被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠道内的消化酶难以接触，不易被消化吸收。煮鸡蛋的蛋白质结构变软，容易被人体消化吸收。
大约 10% 的新鲜鸡蛋含有致病细菌、霉菌或寄生虫的鸡蛋。有的家长用开水煮鸡蛋，给孩子加糖。由于不能完全杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫卵，容易引起腹泻和寄生虫病。鸡蛋中的沙门氏菌也会导致食物中毒。最近发现蛋壳上可能存在0-157肠出血性大肠杆菌。即使细菌数量很少，如果鸡蛋是生的，也足以引起食物中毒。有些人用吃生鸡蛋的方法治疗小儿便秘，既不能治愈便秘，又会感染人畜共患的弓形虫病。该病较急性，几乎全身所有器官都被弓形虫侵袭，造成病变，严重者甚至死亡。
吃生鸡蛋不仅不卫生，容易受到细菌感染，而且也不更有营养。生鸡蛋中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，容易出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等“生物素缺乏症”。
现在你知道生鸡蛋没有营养价值了。所以，鸡蛋一定要煮熟才能吃，蒸鸡蛋是最好的。小编希望大家在了解了科学常识之后再做出新的尝试，避免给身体带来不必要的疾病。
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