花生是一种大家都喜欢吃的食物。花生味道很好吃，吃法也很多。不仅可以做配菜，还可以蒸、煮、炒，尤其是炒花生。米饭，香脆可口，是饭酒佳肴，炒花生的做法也很简单。今天，我将教你如何让油炸花生更好吃。
油炸前，将花生用水清洗干净，然后放入油锅中炸。油的量不应覆盖花生。煎至快硬时，改用文火，炸至酥脆，捞出加入少量糖或盐。也可以喷上适量的白酒拌匀，既能保持咸、甜、脆的清香，又能几天不软化。炒花生要炒香、脆、脆，口感好，技艺坚韧。材料：颗粒较小的花生油炸时更香。
做法： 1、将要炸的花生倒入漏水篮中，用温水轻轻冲洗均匀，目的是把花生弄湿。用手左右摇晃，让水从沥水篮中流出，沥干花生表面。 2. 用中小火加热油盘。你不需要用太多的油。您无需等待油加热。将漏篮中的花生直接倒入油锅中，用刮刀翻炒均匀。刚下锅的花生是湿的。随着油温的升高，水分会逐渐消散，炒的感觉会逐渐由涩变润滑。这时候在锅里滴几滴香醋，继续翻炒。当花生皮开始变黄时，关火，用余热继续翻炒。待温度下降后，即可倒出。可以在食用前或食用后添加盐或糖。 3、过程中火候不宜过高，以中火为佳，并不断搅拌，否则内外受热不均，易烧焦，内焦。
油炸花生虽然好吃，但是像这种食物，是高温油炸的，而且花生本身脂肪很多，含有大量的不饱和脂肪酸。如果吃得太多，很可能导致脂肪含量过高，特别是一些高血脂、高胆固醇的患者一定要注意量，不能吃太多。
微信扫码添加客服