皮蛋瘦肉粥是家喻户晓的美食之一。其实每天早上吃完一些主食后来一碗皮蛋瘦肉粥是非常合适的。皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美，还大大增加了食欲。正宗皮蛋瘦肉粥的做法很讲究，很多人都不知道怎么做。下面我就给大家详细讲解一下。
材料：瘦肉1块（猪筋最好），皮蛋2个（一个无铅，一个比较健康，一个少青柠味），姜1块，水适量，油适量，盐
方法：
1、挑米：用来煮粥的米最好用东北米，是圆而短的珍珠米，煮出来的粥特别软；
2、煮粥的米饭要提前腌制：大约半碗米饭洗净后，加入2汤匙油、1半茶匙盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌制至少半小时。
3、煮粥的肉要先用沸水煮去腥味，或腌制成腊肉：用瘦肉或咸瘦肉熬粥，猪筋更入味。如果你用瘦肉煮粥，把瘦肉用沸水煮一下，然后洗净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，那就提前一天腌制猪肉。
4、煮粥的水要充分煮沸后再放配料：在一个大汤锅里放大量的水，煮沸后再放配料。先放肉片和姜片，不要关火，肉片在沸水中，加热时外面熟硬，将肉汁密封在里面。
5、先大火，后小火，火力要足：水烧开，加入食材后大火煮20分钟，转小火煮1.5小时。当热量充足时，粥会柔软可口，易于消化。
6、粥的质地处理：炖1.5小时后，将第二个皮蛋剁碎，同时将粥中煮熟的瘦肉取出，用筷子拉扯，撕成细丝。 ，将其与二世纪鸡蛋一起放回粥中，一起煮最后半小时，然后关火。
做皮蛋瘦肉粥时要注意火候。否则，如果太热，可能会被烧毁。最好不要吃有糊味的粥。建议大家先按上面的方法做少量试一下味道，看看哪里需要改进。然后当你学会它，你可以做更多，一起吃。
微信扫码添加客服