鱼头是我们生活中比较常见的食物，所以很多人都喜欢用鱼头来做饭，而且鱼头的做法也很多，一般可以用来做鱼头汤，也可以用来做红烧鱼头，我想知道你这辈子吃过蒸鱼头吗？其实蒸鱼头也是一个很好的方法，因为它可以最大程度的保存鱼头中的营养成分，所以你不妨来学习一下他是怎么做的。
材料
主料：鲢鱼头250克，调料：大蒜2克（白皮），生姜2克，辣椒3克（红、尖、干）、豆豉10克、盐2克、2克味精5克，生抽5克，淀粉（豌豆）25克，猪油（精制）10克，大葱25克
练习一
1、将鱼头洗净；
2、剥去蒜皮，洗净，切块，用刀背剁成蒜末；
3、姜去皮，切成姜末；
4、大葱洗净，切段；
5. 捣醪醅醅醅醅醪糟； 6、鱼头拌入盐、味精、老抽、蒜末、姜末、辣椒末、发酵发酵豆豉等；
7.加入干淀粉搅拌均匀；
8.淋上熟油，入笼蒸熟；
9. 加入洋葱即可食用。
练习 2
1. 鱼头去鳞并清洗干净。切两半，去掉脸颊，刮掉黑色薄膜，切成几片。 （买的时候可以请老板帮忙处理这一步）。
2.豆豉应该是软黑豆豉，洗净切碎，准备好蒜末、姜丝、葱花。
3. 将鱼头平铺在蒸好的鱼盘上，将蒜蓉豆豉分别铺在鱼头上。
4.锅中加入适量水烧开，将蒸好的鱼菜放在蒸架上，倒入适量的蒸鱼酱油、黄酒，撒上姜丝，蒸8左右-10分钟。
防范措施
1、鱼头的味道很淡，蒸的时候很难入味，所以调料可以浓一些。除了蒜蓉豆豉，还可以加入一些泡菜，如芥末或冬菜。
2、处理蒜末时，可以先将一部分蒜末炒香，再与蒜末拌匀，蒸熟。
以上就是关于蒸鱼头的做法。其实蒸鱼头比鱼头汤和红烧鱼头更容易做，因为你只需要在上面放上调料，就可以做出美味的鱼头。很多鱼头虽然营养丰富，但也可能含有一定的重金属，所以喂给孩子吃的时候一定要注意适量。
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