荷叶鸡是汉族比较传统的一道菜，很多人都喜欢吃。首先，他做的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。而且荷叶是个好东西，有些人会泡荷叶茶对消除体内油腻非常有效，那么荷叶鸡应该怎么做呢？很多人会更加好奇。接下来小编就来讲解一下具体的制作过程。
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1片、番茄酱25克、生抽15克、白糖5克、绍兴酒25克、精盐7.5克
克，洋葱25克，生姜25克，大蒜10克，八角3克，花椒3克，香油15克，花生油1000克（实际用油100克）。
生产步骤
1、鸡肉从背部切开，取出内脏，洗净，去掉中间的骨头，排3刀。在鸡皮上抹少许酱油。
2. 起锅烧热，放入油，加热至50%热量（约125°C），将鸡肉两面落下，炸透，然后倒出油，放入砂锅中。
3. 再次热锅加少许油，加入葱、姜、蒜末翻炒片刻，再加入番茄酱翻炒至沙沙，加水、精盐、绍兴酒、酱油、糖、煮沸后倒入砂锅中。
4. 将少许八角和花椒放入纱布中，放在一起，盖上锅盖煮沸，然后小火炖2小时。
5. 荷叶用开水焯一下，铺在烤锅里，卤汁勾芡，把荷叶包在荷叶里，入烤箱烤
半小时后，取出盘子，揭开荷叶，将蒜片和葱放在鸡肉上。在平底锅里加热芝麻油，然后倒在鸡肉上。
鸡胸肉是鸡肉中蛋白质含量最高的部分。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。其中所含的磷脂对人体的生长发育起着重要作用。它是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时，鸡肉有益五脏、补虚、健胃、强筋骨、活血通络、调经、止白带。
相信经过小编的介绍，了解了荷叶鸡的营养价值和具体的制作工艺后，大家一定会喜欢吃的。属于保健食品。荷叶鸡做的食物并没有那么油腻，虽然属于肉食，但不容易被人体吸收。因此，应控制脂肪的吸收，注意健康饮食。
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