荞麦更可能产于高山地区。用荞麦做的荞麦面，营养丰富，吃起来更方便快捷。是陕北地区很受欢迎的一道美食。中文名荞麦，英文名buckwheat。它被称为荞麦面。荞麦配料有很多种。它的味道比较滑嫩，制作方法也很多。日本荞麦面的作用和好处是什么？
菜品专题编辑荞麦主要产于高山地区。以荞麦为原料制成的荞麦面因其营养丰富、食用方便而成为陕北地区的热门食品。荞麦面是中国糯米粉的一种，是用荞麦粉和水制成的细面条，压扁成面团，然后煮熟食用。 2 起源与发展 编辑 凉式荞麦面 荞麦原产于中亚，古代已传入中国。荞麦多产于高寒地区，可在贫瘠的土地上生长，如山西朔州山区和陕北，土地贫瘠，不适合种植小麦。所以自古就有吃荞麦的习惯。日本人第一次吃荞麦时，由于制粉技术落后，他们只是把荞麦粒煮熟了吃，这种情况持续了几个世纪。
镰仓时代（1185~1333），中国的手磨技术传入日本，日本有了荞麦粉，人们开始吃荞麦面饼。荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，赖氨酸和苏氨酸的含量比较丰富。荞麦面含有2%-3%的脂肪，对人体有益的油酸和亚油酸的含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起到降低血脂的作用，也是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。
荞麦面中的维生素D1和B2是小麦粉的3-20倍，在一般谷物中很少见。荞麦面最大的营养特点是在一般食物中很少有，即同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防和治疗作用，是治疗心血管疾病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每 100 克的能量约为 1411 千焦耳。 3 石磨面编辑 石磨荞麦面是指用石磨面粉制成的荞麦面。
荞麦面最重要的营养成分是富含蛋白质和B族维生素。经常食用荞麦不容易引起肥胖，因为荞麦的营养价值非常高。它具有相对均衡的植物蛋白。这种蛋白质在体内不容易转化为脂肪，所以不容易引起肥胖。
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