小笼包是一种非常美味的食物，吃小笼包的时候不需要和其他菜混合，制作起来比较方便，而且营养价值很高。小笼包好吃不好吃，就看肉馅准备的好不好。肉馅好吃的小笼包自然会好吃，肉馅难吃的小笼包自然也不好吃。那么，小笼包的肉馅怎么做呢？
主要成分
猪皮适量，鸡爪适量
辅料
3斤夹心肉、冷冻猪皮、洋葱、姜、料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉、烤白芝麻、香油、冰水
小笼包肉馅的做法步骤
1.准备适量的猪皮、鸡爪、大葱和姜（一般猪皮就够了，鸡爪之类的可以省略）
2.将猪皮焯一下
3.用小刀刮去背面的油脂
4. 加入葱姜、料酒和水，蒸5小时
5.其实也可以煮两个小时。烹饪效果更好。由于时间比较长，所以尽量选择用电器做饭，比如电蒸锅、电磁炉，这样比较省钱。
6.蒸好后，用筷子将葱姜去掉，然后将汤倒入容器中，自然冷却，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固（如果你家里有绞肉机或搅拌机，最好把猪皮剁碎拌入皮冻）
7.然后准备肉馅
8. 先将夹心肉放入容器中，然后加入葱姜末、料酒、酱油、糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻（几种调味料需要分几次，所以加少许开头的金额）
9、用木铲将调味料拌匀，然后加入适量冰水（冰水也要分几次加入，少量多次加入）
10. 每次加水后，用搅拌机将肉末搅拌均匀。然后加入调味料，再用搅拌机搅拌至肉馅有弹性，再加入少许水，如此反复，直至加入大瓶矿泉水。
11.然后加入冷冻果冻，用搅拌机搅拌
12、收尾阶段，加入适量香油，用搅拌机搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻定型后再包起来（做好后可以取少许肉馅蒸一下尝一尝，二来决定打不打。嗯，如果是松散的，说明没有打好，有嚼劲基本没问题）
如果在家里做，可以少做肉馅，吃饱。毕竟，肉馅总是存放在冰箱里。首先，味道可能比鲜肉差。其次，因为肉馅冷冻后会变得特别硬，所以包小笼包的时间比较长。不方便。你可以自己尝尝，给家人打包一些小笼包。
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