与我们相比，我们常吃的鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黄花鱼等。我们不是经常吃，就是因为经常听到人们谈论这些鱼，但还有一种。那种鱼“鲈鱼”其实很好吃，也很有营养。它适用于汤和烹饪。鲈鱼含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，以及维生素 B2、烟酸和微量维生素 B1 和磷。 、铁等物质。那么鲈鱼炖肉的味道如何呢？
主料：鲈鱼750克辅料：冬笋100克，香菜30克调料：猪油50克（精制），盐8克，大葱25克，料酒25克，15克生姜各、胡椒粉2克、味精2克、香油10克 制作工艺 1、刮去鲈鱼的鳞片和鳃，开腹去内脏，洗净沥干； .. 2.然后在鱼的两面画上，用“十字”花刀，然后放入沸水锅中焯一下，找出漏点； 3.竹笋切丝； 4香菜洗净，切块； 5将放入热锅，倒入热猪油烧至80%，下葱、姜片，炒香； 6 再次放入鲈鱼，倒入料酒，盖上锅盖小火煮一会儿，然后加入汤，盐，胡椒粉，煮5分钟； 70%冬笋丝，再倒入砂锅一起煮，转小火煮半小时，下锅，鱼熟汤汁浓稠； 8 取出小葱和姜片，倒入香油，装盘，撒上香菜即可食用。
【鲈鱼的烹饪技巧】：
1、鲈鱼肉质细嫩，清香，无腥味。肉是蒜瓣的形状。
2、为保证鲈鱼的白肉，宰杀时应将鲈鱼的鳃和骨切掉，鲜血倒置。将鲈鱼分成软硬两面，取出内脏，洗去血迹（用于鲈鱼球）。
3、巧妙去除腥味：将鱼剖腹去鳞、清洗干净后，放入盆中，倒入一些米酒，去除鱼腥味，使鱼入味；中间浸泡一会儿，不仅可以去除鱼腥味，还可以增加鲜味。
鲈鱼可以滋补肝肾，健脾胃，化痰止咳。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，可以补充身体，不会造成营养过剩，导致肥胖。此外，鲈鱼血中含有大量铜，是维持人体神经系统正常功能和参与参与多种物质代谢的关键酶功能不可缺少的矿物质。多喝鲈鱼汤就好了。
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