饺子对于中国人来说是一种很常见的食物，饺子馅的种类很多。最重要的是看你喜欢哪一个。在饺子馅中，鱼饺是比较好吃的饺子馅。很多人我也很喜欢吃，但是鱼饺好吃的馅料的制作是很有讲究的，所以你不妨先学学做，然后自己做鱼饺。
材料：大草鱼或鲻鱼1条约1000克，猪油100克，韭菜300克，蛋白2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
制造方法
1、草鱼宰杀后清洗干净，去掉头尾、骨刺和鱼皮，取干净的鱼肉剁成茸；将猪油剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精制油拌匀。
2 将鱼头和鱼骨放入锅中，加水拌匀，加入胡椒粉、料酒、鸡精，煮至汤呈乳白色，滤去渣，即成鱼汤。
3、将鱼糜加入肥肥肉泥中拌匀，再加入盐、味精、蛋清搅拌均匀，边搅拌边加入冷鱼汤，搅拌至浓稠加入鱼汤，然后与韭菜混合即可食用。
注意
1、鱼肉一定要清除骨刺，保证食用安全。最好使用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼泥和肥肉泥要磨细，这样可以多吃水，馅料会比较嫩。
3. 韭菜只能最后添加。
鱼是瘦肉，100克鱼的脂肪含量不到2克，而100克香肠的脂肪含量超过10克。即使是最油腻的挪威三文鱼，其卡路里含量也只有猪排的一半。
鱼也是蛋白质的重要来源。鱼很容易被人体吸收，100克鱼保证了人体每天所需蛋白质的一半。鱼肉还提供人体所需的维生素A、D、E等。
做鱼饺的时候，小编说的这些你一定要注意。另外，千万不能让鱼肉里有骨刺，否则小孩或老人吃起来会很麻烦。鱼饺不仅好吃，而且营养也非常丰富，大家可以随时尝试，包成功后一定会觉得很满足。
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