牛肉一直是人们喜爱的食物。它不仅营养价值高，而且味道鲜美。在制作牛肉的所有过程中，蒸牛肉是最有营养的，但是清真牛肉的做法是什么？相信很多人都特别有兴趣了解它，下面就让小编来给大家介绍一下蒸牛肉的做法吧！
蒸出来的牛肉色泽红润，油润鲜亮。切片后完好无损，切面呈豆沙色，肌内有少量牛筋呈黄色透明。菜品咸适中，鲜嫩爽口，是人们餐桌上的理想佳肴。
蒸牛肉主料：生牛肉。
蒸牛肉辅料：黄酱、盐、桂皮、丁香、砂仁、八角。
蒸牛肉的做法
①材料选择和整理。选择不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水泡一下，把淤青洗干净，用盘刷把肉洗干净，去骨。然后切成厚度不超过40厘米的肉块，用清水洗净一次，根据肉质分开存放。
②调整酱汁。锅中加水，稍微加热，加入所需量的1/2盐和黄酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。
③将牛肉放入锅中。先将肉骨头放在锅底和锅边，使肉不粘锅壁，然后根据肉质和嫩度将肉放入锅中。 ，腔肉放在中间。
④酱制。肉块放入锅中后，倒入准备好的酱油。煮沸后加入各种食材，用高压锅压好，加水，大火煮4小时左右。煮一小时后，撇去面汤的泡沫，然后每隔一小时翻一次锅。根据汤的食用量，适当加入老汤，使每一块肉都能浸入汤中。大火炖4小时后，转小火炖4小时，让香气慢慢渗入肉中。煨时，每隔 1 小时转动一次锅，使肉块始终煮熟并捣碎。
⑤出锅。出锅时，用特制的铁拍将肉一块一块地夹出锅外，舀出锅里的原汤冲洗干净，把肉放在消毒过的抽屉和盘子上，就可以了。冷却后的成品。
看完小编的介绍，相信你对蒸牛肉有了一定的了解。如果喜欢吃蒸牛肉，可以在市场上买一些食材，自己动手做一些蒸牛肉。家常菜，首先质量保证不会添加任何添加剂，而且对健康有很多好处，所以最好自己动手。
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