相信大家都吃过鸭肉。用鸭肉作为烹饪中最常见的食材是家常便饭，很多人都喜欢吃鸭肉。鸭肉的制作方法也多种多样。可以直接蒸，也可以用来做汤。有些人喜欢吃红烧鸭肉。今天小编就给大家介绍一下四川花椒鸭的做法。四川花椒鸭既美味又营养。
主料：野鸭1500g
调料：生姜15克，盐和胡椒60克，小葱3克，黄酒10克，各适量
椒盐野鸭的做法：
1、将野鸭拔毛，用剪刀从肛门到胸腹部剪出约10厘米长，挖出内脏，洗净；
2、冷水浸泡2小时，冲洗干净，晾干，放在砧板上，用刀拍打鸭胸；
3. 将胡椒粉、盐、姜、葱混合均匀涂抹在鸭身上；
4、把剩下的胡椒和盐放入鸭肚里，放入锅中；
5、把鸭子在笼子里蒸一个半小时，取出姜葱，切成4厘米长、1.5厘米宽的方块；
6. 将切好的鸭块放在盘子上，淋上蒸好的鸭汤。服务。
营养价值：
1、鸭肉富含蛋白质，消化率高。容易被人体吸收。
2.鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中的蛋白质约为16%~25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪适中，比猪肉低7.5%左右，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸。熔点低，消化吸收比较高。
4、鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
虽然一般人群可以吃鸭肉，但也有一小部分人不能吃鸭肉。一些体虚感冒的人吃鸭肉时容易腹泻。另外，有些胃寒胃痛的人也尽量不要吃鸭肉，否则会加重肠胃。此外，感冒患者不能吃鸭肉。
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