马齿苋一般生长在野外，很少被人食用。喜欢吃的都是老年人，把它当作野菜吃。一般情况下，冷食或油炸食用，具有良好的食用价值。老人喜欢，但是生活中很多年轻人从来没有见过马齿苋，也不知道冷马齿苋的做法，那么冷马齿苋的做法有哪些呢？苋菜的作用。
马齿苋，又名长寿菜，是一种物美价廉的野菜，但具有很高的营养和药用价值。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮类等，具有广谱抗菌作用。对痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染有治疗作用。此外，马齿苋能增加肠道蠕动，促进子宫收缩。肠功能失调引起的腹泻，孕妇不宜吃此菜。
冷马齿苋的做法1。
主要成分
马齿苋：适量
辅料
麻油：适量，酱油：适量，盐：适量，醋：适量，大蒜：适量，橄榄油：适量
练习步骤
1. 将马齿苋切成段，洗净。
2.锅中加水，加少许盐和油，水开后加入马齿苋焯水，变绿后捞出。
3.将粘液用水清洗数次，沥干水分，放入大碗中。
4. 将蒜瓣捣成蒜泥，倒在马齿苋上，加入酱油、盐、醋、麻油和橄榄油，拌匀即可食用。
凉马齿苋的做法二，
主要成分
马齿苋 300g
调味料
盐3g、酱油10g、醋10g、辣椒油25g、辣椒（红、尖、干）4g、白糖3g、香油5g、味精1g
做步骤
1、先将干辣椒洗净，沥干水分，炒熟备用；马齿苋的老叶和根去掉，洗净，用刀切成7厘米长的段，放入一锅开水中焯一下，打碎，颜色变成青绿色，就可以取出来了放入冷水中冷却以备后用。
2.取一个碗，加入盐、酱油、醋、红油、干辣椒、糖、麻油、味精等调味，搅拌均匀，待用。
3. 取出冷却的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调味酱，拌匀即可食用。
制作冷马齿苋的方法有很多。人们需要选择较软的马齿苋，将其洗净后制成冷马齿苋。当人们熟悉了制作方法后，就可以在野外寻找马齿苋。如果不知道就不要找了，以免误食野菜，容易发生中毒等事故，所以在知道马齿苋的样子后也可以去找找。生活中适当食用野菜对身体有好处。
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